Castagne bollite
Le castagne bollite, conosciute anche come castagne lesse all'alloro, sono un delizioso dessert alla frutta da gustare nel periodo autunnale a fine pasto o anche come spuntino nei pomeriggi freddi, in compagnia dei propri bambini, magari per accompagnare la lettura del loro racconto preferito. Semplici, gustose e nutrienti, sono perfette per dare energia con gusto e carattere.
Le castagne bollite sono una ricetta molto semplice, sicuramente molto le conosceranno, magari proprio come è accaduto a me, dalla propria nonna. Richiedono un po' di tempo per la pulizia iniziale, in quando per una riuscita perfetta e per ottenere delle castagne morbide ed aromatiche è necessario sbucciarle prima di cuocerle, così che in cottura esse possano diventare tenere e prendere tutto il buon sapore degli aromi utilizzati. Mia nonna ha sempre utilizzato l'alloro fresco, che con le castagne sposa davvero una meraviglia, ma potrete a vostro piacimento scegliere gli aromi che preferite o quelli che avete a disposizione.
Le castagne bollite sono perfette per la merenda, dopo averle pulite dall'ultima pellicina potrete conservarle in un contenitore chiuso per qualche giorno, oppure potrete utilizzarle come base per la preparazione delle vostre migliori ricette che prevedono l'aggiunta delle castagne morbide o le castagne come base stessa della ricetta.
Leggi anche come fare le Caldarroste
Ingredienti per 4 persone
Come fare le castagne bollite
- Per preparare le castagne bollite iniziate a scegliere come sempre i frutti migliori, scartate quelli che presentano eventuali buchetti, in quando non sono integre. A questo punto potrete pulire, una alla volta, togliendo la buccia esterna. Nel fare questa operazione cercate di non incidere anche il frutto.
- Immergete le castagne in una pentola piena d'acqua (il liquido dovrà ricoprirle interamente). Aggiungete una presa di sale e le foglie di alloro (o gli aromi che avete scelto).
- Mettete la pentola sul fuoco, coprite e portate a bollore. Le castagne dovranno cuocere a fuoco dolce, l'acqua deve sobbollire, non bollire troppo vivacemente, per evitare che si rompano. Le castagne sono pronte quando si infilano con i rebbi di una forchetta.
- Le vostre castagne bollite sono pronte per essere pulite e mangiate.
I Consigli di Marianna
Le castagne bollite si spellano molto facilmente dall'ultima pellicina sottile che le riveste quando sono ancora calde.
Ricette Correlate
Caldarroste
Le caldarroste sono le castagne arrostite, cotte sul fuoco, in genere con la tradizionale padella con i buchi, che permette al calore di arrivare in maniera diretta sulla buccia delle castagne, determinando le classiche "scottature" delle caldarroste. Chi ha la fortuna di poterle cucinare in questa padella, magari...
Cavoletti di Bruxelles Brasati alle Castagne
I Cavoletti di Bruxelles Brasati alle Castagne sono un piatto che può essere servito come antipasto o come contorno, semplice ma molto elegante, come la buona cucina francese insegna. I cavoletti vengono cotti brasati con il vino bianco ed il piatto è arricchito con le castagne che invece vengono cotte con il latte...
Scialatielli con Funghi e Castagne
L'autunno è per antonomasia un periodo dell'anno un po' triste, in cui le foglie degli alberi si colorano di bruno e cadono, riempiendo le strade di folti manti marroncini. Il periodo in cui è tempo di abbandonare i colori dell'estate ma è ancora troppo presto per accendere le luci degli alberi di Natale. Il periodo...
Come conservare le castagne
Le castagne sono il frutto del Castagno, nascono contenute e protette da un riccio, e giunte a maturazione il riccio si schiude e cade dall'albero. Il periodo nel quale si raccolgono le castagne va da Settembre fino ai primi di Novembre, dopo di che occorre aspettare l'anno successivo, per nuove passeggiate nel...
Torta di Castagne
La torta di castagne soffice è un dolce morbido a base di farina di castagne, ideale per inaugurare la stagione autunnale. Una torta semplice e buonissima per sfruttare al meglio i sapori dell'autunno, arricchita da uvetta e pinoli acquista un sapore leggermente rustico che ricorda i sapori delle torte della nonna...
Castagnaccio
Il castagnaccio, conosciuto anche come castignà, migliaccio, baldino, ghirighio o patona, a seconda dei luoghi di origine, è una torta tradizionale, a base di farina di castagne, tipica di Toscana, Emilia Romagna, Liguria e Piemonte. Preparato con le sue declinazioni caratteristiche della zona di provenienza, è...
