Caserecce con Zucchine e Ricotta
Le caserecce con zucchine e ricotta sono un primo piatto molto semplice, da preparare soprattutto in primavera o in estate. Un'ottima ricetta per preparare in pochi minuti un piatto di pasta dal sapore semplice e dal gusto irrinunciabile.
Se siete abituati a piatti come i fusilli con zucchine e philadelphia e li ritenete ideali per chi ha poco tempo o poca voglia per stare ai fornelli, non potete perdere anche questa ricetta. Le caserecce con zucchine e ricotta sono infatti un piatto che accontenta tutti: da chi lo prepara a chi lo gusta.
Per questa semplice ricetta il tocco in più è dato dalla ricotta di bufala, che arricchisce il sapore del piatto e sposa benissimo la freschezza delle zucchine e da qualche fogliolina di menta che salta i sapori del piatto e con le quali potrete servire ed abbellire la vostra mise en place!
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Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di pasta (tipo caserecce)
- 3 zucchine (medie)
- 300 gr di ricotta (di bufala)
- q.b. di olio di semi (per friggere)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare le caserecce con zucchine e ricotta
- Per preparare le caserecce con zucchine e ricotta iniziate a spuntare le zucchine, poi tagliatele nel senso della lunghezza in quattro parti, per ridurle poi ancora a bastoncini.
- Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dei bordi alti e friggete i bastoncini di zucchine fino a dorarli.
- Portate a bollore dell'acqua, salatela e cuocete le caserecce.
- Nel frattempo mettete la ricotta in una capace padella, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, salate, pepate a piacere ed ammorbidite la ricotta.
- Aggiungete le zucchine e mantecate il tutto.
- Non appena le caserecce saranno cotte scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento, quindi mantecate insieme al condimento.
- Le vostre caserecce con zucchine e ricotta sono pronte, servitele ancora calde.
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