Caserecce con Brotula e Mandorle
Le caserecce con brotula e mandorle sono un primo piatto molto semplice da preparare, dal sapore delicato che facilmente piace a tutta la famiglia. Un primo piatto a base di pesce che viene preparato con i filetti di brotula, un pesce tipico del mar Mediterraneo, forse poco conosciuto o spesso confuso con la cernia. La brotula (o per meglio dire le brotula multibarbata) è un pesce d'acqua salata appartenente alla famiglia Ophidiidae, ha un corpo tozzo ed una coda anguilliforme, la sua particolarità consiste nella "barbetta" presente sul muso, che gli conferisce una grande sensibilità. Le carni di questo pesce sono bianche e tenere, hanno un sapore molto delicato e si prestano ad innumerevoli utilizzi in cucina, adattandosi alle più svariate ricette.
Le caserecce con brotula e mandorle sono una ricetta semplice che potrete preparare anche tornando a casa di corsa, dove andrete ad unire il gusto delicato delle caserecce di quinoa, con un sapore molto neutro e sicuramente meno intenso rispetto a quelle di grano duro, e dei filetti di pesce anch'essi dal sapore delicato. Vista l'unione di questi due ingredienti molto semplici ho preferito aggiungere altri due ingredienti che sono poi quelli che danno un sapore più "sfizioso" al piatto, i pomodorini secchi sott'olio, che esaltano la sapidità della ricetta e le mandorle tritate che invece conferiscono una consistenza un po' croccante ed un retrogusto amarognolo, dovuto alla presenza della pellicina, che da decisamente un tocco in più.
Le caserecce con brotula e mandorle sono anche un piatto unico, infatti in questa ricetta troverete la pasta unita al pesce, che rende la ricetta adatta anche a sostituire il secondo piatto, completando il pranzo con un piatto solo. Così se anche a casa vostra c'è spesso qualche lamentela di troppo nel vedersi portare in tavola più di una portata, ricette come queste vi permetteranno di "salvare capre e cavoli"!
Leggi anche come fare le Caserecce fiori di zucca e speck
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di caserecce (di quinoa)
- 300 gr di brotula (in filetti)
- 200 gr di pomodorini
- 3-4 di pomodori secchi (sott'olio)
- 1 manciata di mandorle (con la pellicina)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 bicchierino di Brandy
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di sale
Come fare le caserecce con brotula e mandorle
- Per preparare le caserecce con brotula e mandorle sciacquate sotto l'acqua corrente i filetti di brotula, poi asciugateli tamponandoli con della carta da cucina e tagliateli a striscioline piuttosto spesse. Riscaldate un filo d'olio abbondante con uno spicchio d'aglio, poi aggiungete la brotula e fatele prendere colore, quindi sfumate con un po' di Brandy.
- Tagliate i pomodorini a metà ed aggiungeteli al pesce. Fate insaporire qualche minuto, poi unite anche i pomodorini secchi tagliati a striscioline sottili e terminate la cottura. Non eccedete con i tempi di cottura, poichè il pesce ha delle carni tenere e rischierete di disfarle eccessivamente.
- Cuocete le caserecce di quinoa in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta ancora al dente ed unitele al condimento. Insaporite con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
- Le vostre caserecce con brotula e mandorle sono pronte, servitele ancora calde con una manciata di mandorle tritate grossolanamente.
In questa ricetta sono state utilizzate le Caserecce di quinoa senza glutine Granoro
Ricette Correlate
Caserecce con Zucchine e Ricotta
Le caserecce con zucchine e ricotta sono un primo piatto molto semplice, da preparare soprattutto in primavera o in estate. Un'ottima ricetta per preparare in pochi minuti un piatto di pasta dal sapore semplice e dal gusto irrinunciabile. Se siete abituati a piatti come i fusilli con zucchine e philadelphia e li...
Caserecce ai fiori di zucca e prosciutto cotto
Le caserecce ai fiori di zucca e prosciutto cotto sono un primo piatto gustoso e molto nutriente, perfetto per essere servito in estate, quando i fiori di zucca, i più comuni ed utilizzati fiori edibili, si trovano nei mercatini freschi e colorati. O addirittura se avete la possibilità di raccoglierli voi stessi, la...
Le Caserecce al Verde
I peperoni sono una verdura che amo particolarmente sia per il gusto e sia perchè si prestano ad essere preparati in molti modi. In questa ricetta li ho abbinati alla pasta per realizzare un primo piatto dal sapore molto delicato. Il porro ed il peperone infatti hanno un sapore molto delicato e rendono questo piatto...
Ravioli di Cernia con Crema ai Gamberi
I ravioli di cernia con crema ai gamberi sono un primo piatto gustoso e molto raffinato, ottimo sia per le prossime feste di Natale, quando la tradizione vuole che il menù sia rigorosamente a base di pesce, che in altre occasioni più o meno importanti. Se quest'anno volete portare in tavola un primo piatto...
Caserecce Fiori di Zucca e Speck
Le caserecce fiori di zucca e speck sono un primo piatto a base di pasta semplice e molto gustoso che potrete preparare in estate, sfruttando i fiori di zucca freschi di stagione. Il sapore dolce e delicato dei buonissimi fiori di zucca, i fiori edibili più rinomati ed apprezzati, viene esaltato dal condimento...
Caserecce con pesce spada e melanzane
Le caserecce con pesce spada e melanzane sono un primo piatto di pasta con pesce e verdure, ricco di gusto, che si basa sulla tipica cucina siciliana, quella fatta di ingredienti freschi di stagione, facilmente reperibili e di tipologie di pesce di cui il Mediterraneo è ricco, quindi acquistabili anche dai pescatori...
