Caserecce con Brotula e Mandorle
Le caserecce con brotula e mandorle sono un primo piatto molto semplice da preparare, dal sapore delicato che facilmente piace a tutta la famiglia. Un primo piatto a base di pesce che viene preparato con i filetti di brotula, un pesce tipico del mar Mediterraneo, forse poco conosciuto o spesso confuso con la cernia. La brotula (o per meglio dire le brotula multibarbata) è un pesce d'acqua salata appartenente alla famiglia Ophidiidae, ha un corpo tozzo ed una coda anguilliforme, la sua particolarità consiste nella "barbetta" presente sul muso, che gli conferisce una grande sensibilità. Le carni di questo pesce sono bianche e tenere, hanno un sapore molto delicato e si prestano ad innumerevoli utilizzi in cucina, adattandosi alle più svariate ricette.
Le caserecce con brotula e mandorle sono una ricetta semplice che potrete preparare anche tornando a casa di corsa, dove andrete ad unire il gusto delicato delle caserecce di quinoa, con un sapore molto neutro e sicuramente meno intenso rispetto a quelle di grano duro, e dei filetti di pesce anch'essi dal sapore delicato. Vista l'unione di questi due ingredienti molto semplici ho preferito aggiungere altri due ingredienti che sono poi quelli che danno un sapore più "sfizioso" al piatto, i pomodorini secchi sott'olio, che esaltano la sapidità della ricetta e le mandorle tritate che invece conferiscono una consistenza un po' croccante ed un retrogusto amarognolo, dovuto alla presenza della pellicina, che da decisamente un tocco in più.
Le caserecce con brotula e mandorle sono anche un piatto unico, infatti in questa ricetta troverete la pasta unita al pesce, che rende la ricetta adatta anche a sostituire il secondo piatto, completando il pranzo con un piatto solo. Così se anche a casa vostra c'è spesso qualche lamentela di troppo nel vedersi portare in tavola più di una portata, ricette come queste vi permetteranno di "salvare capre e cavoli"!
Leggi anche come fare le Caserecce fiori di zucca e speck
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di caserecce (di quinoa)
- 300 gr di brotula (in filetti)
- 200 gr di pomodorini
- 3-4 di pomodori secchi (sott'olio)
- 1 manciata di mandorle (con la pellicina)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 bicchierino di Brandy
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di sale
Come fare le caserecce con brotula e mandorle
- Per preparare le caserecce con brotula e mandorle sciacquate sotto l'acqua corrente i filetti di brotula, poi asciugateli tamponandoli con della carta da cucina e tagliateli a striscioline piuttosto spesse. Riscaldate un filo d'olio abbondante con uno spicchio d'aglio, poi aggiungete la brotula e fatele prendere colore, quindi sfumate con un po' di Brandy.
- Tagliate i pomodorini a metà ed aggiungeteli al pesce. Fate insaporire qualche minuto, poi unite anche i pomodorini secchi tagliati a striscioline sottili e terminate la cottura. Non eccedete con i tempi di cottura, poichè il pesce ha delle carni tenere e rischierete di disfarle eccessivamente.
- Cuocete le caserecce di quinoa in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta ancora al dente ed unitele al condimento. Insaporite con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
- Le vostre caserecce con brotula e mandorle sono pronte, servitele ancora calde con una manciata di mandorle tritate grossolanamente.
In questa ricetta sono state utilizzate le Caserecce di quinoa senza glutine Granoro
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