Casatiello dolce di Pasqua Bimby
Il casatiello dolce di Pasqua Bimby è un panettone tipico della tradizione napoletana ed insieme alla pastiera e la pizza dolce è tra le delizie partenopea che si trovano sulle tavole pasquali.
Il casatiello dolce di Pasqua Bimby ha un lungo procedimento, un pò come un panettone, infatti ha bisogno di molte ore di lievitazione e inoltre, se si decide di utilizzare il lievito madre, è bene sapere che i tempi di lievitazione si allungano di molto, il casatiello dovrà lievitare per circa 24 ore almeno per un'intera notte.
Il casatiello dolce di Pasqua Bimby può essere la novità tra i vostri dolci pasquali, resterete particolarmente colpite dal risultato finale e vi farà fare un'ottima figura con tutti i vostri ospiti. Anche se il procedimneto è lungo, vale la pena provare almeno una volta così da mettere alla prova le vostre doti culinarie.
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Ingredienti per 1 kg di panettone
Per la Biga:
- 60 gr di farina 00
- 30 gr di acqua
- 1/2 cubetto di lievito di birra (fresco)
Per l'Impasto:
- 500 gr di farina manitoba
- 200 gr di zucchero (semolato)
- 4 uova (intere)
- 100 gr di burro (ammorbidito)
- 50 ml di latte
- 1/2 bicchierino di liquore aromatico
- 1 limone (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la Glassa:
- 50 gr di albume
- 100 gr di zucchero a velo
- qualche goccia di succo di limone
Per Decorare:
- q.b. di confettini di zucchero
Strumenti Utilizzati
- Bimby
- stampo per panettone (da 1 kg)
Come fare il casatiello dolce di Pasqua Bimby
- Per preparare il casatiello dolce di Pasqua Bimby iniziate a preparare il lievitino: versate nel boccale l'ascqua e il lievito di birra fresco 30 sec. vel. 2. Aggiungete la farina e fate impastare 1 min. a vel. spiga. Formate un panetto e mettete il vostro impasto in una ciotola a lievitare per circa un'oretta in forno spento con luce accesa.
- Mettete nel boccale pulito, lo zucchero e la scorza del limone e fate polverizzare 5 sec. vel. turbo.
- Inserite la farfalla e aggiungete le uova, il latte e l'essenza di vaniglia 5 min. vel. 4.
- Togliete la farfalla e aggiungete la biga, il pizzico di sale e la farina e lasciate impastare 2 min. vel. spiga.
- Procedete inserendo il burro morbido e il liquore aromatico e continuate ad impastare 3 min. vel. spiga.
- Trasferite l'impasto del casatiello dolce di Pasqua Bimby in uno stampo per panettone (da 1 kg) imburrato e rivestito da carta forno e cercate di livellare.
- Mettete il casatiello a lievitare al riparo da correnti per circa 6 ore o almeno fin oal suo raddoppio, dovrà aumentare il suo volume fino a quasi sfiorare il bordi dello stampo.
- Una volta lievitato il casatiello dolce di Pasqua Bimby spennellate con il latte e infornate, in forno preriscaldato, a 1170° per 50-60 minuti, controllate sempre la cottura con uno stecchino. Sfornate il panettone e mettetelo a raffreddare su una granella.
- Quando sarà completamente freddo, iniziate a preparare la glassa che andrà a decorare il vostro casatiello dolce di Pasqua Bimby. Inserite la farfalla nel boccale e prendete gli albumi, che dovranno essere a temperatura ambiente, versateli con lo zucchero a velo e il succo di limone e fateli lavorare a 37° vel. 4 per 4 minuti.
- Una volta pronta la vostra glassa, spalmatela sul casatiello dolce di Pasqua Bimby e adagiatelo su piatto da portata, completate la decorazione con i confettini colorati.
- Il vostro casataliello dolce di Pasqua Bimby è pronto per essere servito!
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