Casatiello Bimby

Il casatiello Bimby è una ciambella rustica tipica della tradizione culinaria napoletana, si prepara principalmente in occasione della Pasqua. La particolarità sono le uova che decorano questa gustosa ciambella.

di Marianna Pascarella

Il casatiello Bimby è una torta rustica tipica della tradizionale cucina napoletana che si prepara durante il periodo pasquale. Insieme al tortano e alla torta Pasqualina sono tra le torte rustiche che si preparano per la domenica della Resurrezione di Cristo. Si è soliti mangiarli per il pranzo di Pasqua o per il pic-nic di Pasquetta perché avendo salumi e strutto nei giorni che precedono la Pasqua non si mangiano.

Il casatiello Bimby è una ciambella rustica arricchita di salumi e formaggi che è possibile scegliere i base ai propri gusti. Considerata una torta rustica del periodo pasquale, può essere in realtà preparata quando si ha voglia. Ogni occasione è buona per preparare e deliziare i propri ospiti con questa ciambella. Perfetto per una cena tra amici o una festa di compleanno.

📑 Indice

Ingredienti
Strumenti utilizzati
Procedimento
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👩‍🍳 Come fare il casatiello Bimby

40 minuti

3 ore

60 minuti

Il casatiello Bimby ha bisogno di lievitare per diverse ore, in modo da permettere a tutti gli ingredienti di non ammassarsi tra di loro. La particolarità rispetto a tutte le altre ciambelle rustiche è che sull'impasto, in bella mostra, vengono messe delle uova che una volta cotte risulteranno sode e potranno essere mangiate.

Leggi anche come fare il Babà rustico Bimby

🛒 Ingredienti per 8-10 persone

Per la Pasta:

600 gr di farina 00
300 gr di acqua (tiepida)
120 gr di strutto
25 gr di lievito di birra (fresco)
10 gr di sale
q.b. di pepe (nero)
1 cucchiaino di malto d'orzo (facoltativo)

Per il Ripieno:

150 gr di salame (napoli)
150 gr di prosciutto cotto
100 gr di pancetta
150 gr di emmental
150 gr di groviera
150 gr di provola
50 gr di parmigiano (grattugiato)
50 gr di pecorino (grattugiato)

Per Spennellare:

q.b. di strutto

Per Decorare:

4 uova (intere, crude)

🍴 Strumenti Utilizzati

Bimby
Stampo a ciambella Ø26cm

🥣 Preparazione

Per preparare il casatiello Bimby bisogna tagliare a cubetti tutti i salumi e i formaggi e metterli da parte, in modo da tenerli pronti al momento giusto.

Nel frattempo versate nel boccale l'acqua, il lievito sbriciolato e il malto d'orzo (facoltativo) e procedete ad amalgamare 10 sec. vel.3.

Successivamente, aggiungete tutti gli ingredienti per l'impasto e cioè farina, strutto, sale e pepe e procedete a impastare 3 min. vel. Spiga.

Trasferite l'impasto del casatiello bimby su un piano lavoro leggermente infarinato e lavorare ancora per un pò l'impasto. Una volta fatto ciò, formate una palla e mettete l'impasto in una ciotola che andrà coperta con della carta pellicola e riposto in forno chiuso e spento e con la sola luce accesa per la lievitazione.

Dopo circa due ora l'impasto sarà raddoppiato di volume, quindi riprendetelo e mettetelo su un tavola da lavoro, stendetelo a forma di rettangolo, ricordando di tenere da parte un pezzetto d'impasto che servirà per decorare le uova che vengono messe sul casatiello.

Farcire la sfoglia

Distribuite sulla sfoglia tutti salumi e i formaggi tagliati precedentemente.

Formare un salsicciotto e chiuderlo nello stampo

Arrotolate l'impasto lungo il lato corto e sistemate il salsicciotto in un tegame a ciambella unto,facendo capitare la chiusura dell'impasto verso il basso. Ungete la superficie del casatiello con lo strutto e rimettete a lievitare in forno per un'altra mezz'oretta.

Aggiungere le uova e far cuocere

Trascorso il tempo, riprendere la torta, sistemate le uova, lavate e asciugate, sulla superficie del casatiello Bimby spingendo un po'. Ricoprite poi le uova con le striscioline d'impasto, che avete tenuto da parte, formando delle croci. Rimettete di nuovo il casatiello Bimby in forno per terminare la lievitazione. Una volta completato il processo di lievitazione, togliete il casatiello dal forno, preriscaldatelo a 170° e infornare il casatiello Bimby per 60 minuti, ricordandovi di portare a 180° per gli ultimi 10 minuti. Quando il rustico è pronto fatelo raffreddare completamente prima di servirlo. E' preferibile mangiarlo anche il giorno successivo a quello di preparazione.