Carote Dolci come Insalata

Pulite le carote e tagliatele a rondelle.

Fatele bollire 10 minuti in 300 ml d'acqua.

Non fatele ammorbidire troppo, devono rimanere sempre un po' crude.

Scolatele.

Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete le carote scolate e lo zucchero di canna.

Friggete per 2 minuti fino al completo scioglimento dello zucchero.

Aggiungete sale e pepe nero a piacere, girate con il cucchiaio di legno, trasferite nel piatto da portata e cospargete con abbondante prezzemolo fresco.

Se volete, potete cospargere con formaggio parmiggiano gratugiato quando sono ancora calde.