Non fatele ammorbidire troppo, devono rimanere sempre un po' crude.
Scolatele.
Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete le carote scolate e lo zucchero di canna.
Friggete per 2 minuti fino al completo scioglimento dello zucchero.
Aggiungete sale e pepe nero a piacere, girate con il cucchiaio di legno, trasferite nel piatto da portata e cospargete con abbondante prezzemolo fresco.
Se volete, potete cospargere con formaggio parmiggiano gratugiato quando sono ancora calde.
