Carote baby in agrodolce

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 29-Mar-2014)

Le carote baby in agrodolce sono la versione "mini" delle classiche carote in agrodolce, che generalmente vengono realizzate con le carote normali affettate e tagliate a rondelle. Le carote vengono prima scottate in acqua bollente, quindi saltate in padella con una noce di burro. Il sapore agrodolce viene realizzato con lo zucchero di canna e l'aceto.

Le caorte baby in agrodolce sono una specialità della cucina semplice, quella improvvisata che è capace di tirare fuori dal cilindro dei piatti davvero deliziosi in pochissimo tempo ed ancor meno risorse. Se amate i sapori sfiziosi particolari queste carote fanno sicuramente al caso vostro!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 10 minuti

Le carote baby in agrodolce sono sicuramente un contorno diverso dal solito che si abbina un po' a tutto, ma allo stesso tempo sono anche un'idea carina per preparare un antipasto misto, fatto di diverse portate. Questa ricetta attirerà sicuramente l'attenzione dei vegetariani presenti alla vostra tavola, suscitando in tutti ammirazione per la vostra bravura.

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Ingredienti per 4 persone

400 gr di carote baby
20 gr di aceto di vino (bianco o aceto di mele)
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero (di canna)
1 ciuffo di prezzemolo (fresco)
q.b. di sale

Come fare le carote baby in agrodolce

Per preparare le carote baby in agrodolce iniziate a lavare le carote, quindi portate a bollore abbondante acqua salata, scolatele e cuocete le carotine per 10 minuti circa. Scolate le carote appena sono pronte e trasferitele subito in una ciotola piena di acqua ghiacciata, per arrestare la cottura e mantenere vivo il colore.
Riscaldate una noce di burro in una padella ed aggiungete le carotine. Fate insaporire un paio di minuti le carote, poi unite lo zucchero, l'aceto, il prezzemolo tritato e fate saltare tutto insieme per asciugare il fondo di cottura.
Le vostre carote baby in agrodolce sono pronte per essere gustate!

I Consigli di Marianna

Per avere delle deliziose carote in agrodolce è opportuno realizzare l'agrodolce con un aceto dal sapore delicato, come quello di vino bianco o quello di mele.