Carnitas Taco
Ricetta guatemalteca per cucinare la Carnitas Taco!
DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 150 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 Kg di lardo
- 1,2 Kg di maiale (coda)
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe (nero macinato)
- 1 tazza di salsa di peperoncino Arbol
Come fare Carnitas Taco
- Sciogliere il lardo in una grande casseruola su fuoco medio.
- Aggiungere la coda di maiale tagliata a cubetti, il sale e il pepe.
- Far soffriggere fino a che i pezzetti di maiale diventano morbidi.
- Lasciar cuocere per circa 1 ora facendo attenzione a non far diventare la carne croccante.
- Togliere i pezzi di maiale e farlo raffreddare da parte.
- Tagliuzzare la carne aiutandosi con i denti di una forchetta.
- Rimuovere tutti i rimasugli di grasso restanti.
- Mettere la carne in una casseruola media e aggiungere la salsa di peperoncino Arbol.
- Lasciar cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
- Servire la carnitas con una tortilla di mais tostata come taco.
NB.: Per la salsa di peperoncino Arbol consultare la ricetta.
I Consigli di Marianna
La Carnitas può rimanere in frigo fino a cinque giorni prima di essere mangiata con un taco.
