Carne di Manzo alla Pignata

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il )

Questa ricetta e'una tipica preparazione della meravigliosa penisola salentina (puglia meridionale) e a me ricorda la mia adorata nonna paterna che ancora oggi quando torno a trovarla e ben felice di preparami...La ricette tradizionale prevede una lenta cottura in pentole di coccio e sul fuoco ma questa ricetta anche se piu veloce non fa rimpiangere la cottura.

DIFFICOLTA': Alta PREPARAZIONE: 40 minuti COTTURA: 3 ore
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I Consigli di Marianna

Il fuoco deve essere basso. La cipolla, steccata con i chiodi di garofano, va tolta a metà cottura. Non a tutti piace il sapore intenso che danno i chiodi.

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