Carciofi trifolati

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 04-Jun-2014)

I Carciofi Trifolati sono un contorni semplice e leggero, ideali per accompagnare piatti a base di carne o di pesce. Questa "povera" ricetta della tradizione, che (se non la conoscete) vi colpirà con il suo gusto, è in realtà molto più "ricca" di quel che sembrerebbe, e questo perchè i carciofi sono degli ortaggi che hanno pochissime calorie ma tantissime proprietà nutritive benefiche.
Provate questa ricetta con dei carciofi freschi di stagione e servite una teglia di questa prelibatezza accompagnando una bella grigliata, vedrete che soddisfazione avrete nel vedere i vostri invitati gustare questo piatto fino all'ultima "foglia"!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

6 carciofi
4 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
2 spicchi di aglio
q.b. di prezzemolo (fresco)
500 ml di brodo (vegetale)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare i Carciofi Trifolati

Per preparare i Carciofi Trifolati prendete dei carciofi teneri ed in ogni caso eliminate tutte le foglie esterne dure, considerate che questa ricetta dovrebbe essere preparata solo con il "cuore" dei carciofi.
Procedete quindi alla pulizia e al taglio dei carciofi come descritto nella Scheda di Cucina: Come Pulire i Carciofi e metteteli in acqua acidulata con limone.
Riscaldate l'olio con gli spicchi d'aglio tritati, aggiungete i carciofi scolati ed iniziate la cottura.
Aggiungere il brodo bollente, aggiustare di sale e far cuocere i carciofi per circa 20 minuti, a fine cottura dovranno assorbire tutto il liquido.
Aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
Infine aggiustare di pepe.
I vostri Carciofi Trifolati sono pronti, potete servirli tiepidi o freddi.