Carciofi in pastella
I carciofi in pastella sono un gustosissimo contorno, da mangiare caldo, che attira sempre l'attenzione dei commensali. Gonfi e dorati i carciofi in pastella sembrano delle preziose pepite d'oro che richiamano all'assaggio.
Per la preparazione dei carciofi in pastella la pastella è tutto: è ciò che rende i carciofi (o più in generale le verdure) appetitosi e croccanti, allo stesso tempo morbidi dentro e dal sapore stuzzicante. Una pastella gonfia vi permetterà di avere come risultato una sorta di frittella.
Se siete alla ricerca di qualche contorno sfizioso per le prossime feste provate questa ricetta che di sicuro non vi deluderà.
Leggi anche come fare le Frittelle di fiori di zucca
Ingredienti per 6 persone
- 4 carciofi
- 150 gr di farina (per fritture)
- 150 ml di latte (o acqua gassata fredda)
- 1 uovo (intero)
- 1 presa di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare i carciofi in pastella
- Per preparare i carciofi in pastella iniziate a preparare i carciofi pulendoli come descritto nella guida di cucina: come pulire i carciofi.
Carciofi fritti 2
Tagliate il gambo e staccate le foglie più esterne, pareggiate le basi e le punte.
Carciofi fritti 5
Tagliateli ancora a metà, ottenendo 8 spicchi. Carciofi fritti 6
Scottate gli spicchi di carciofi in acqua bollente per una decina di minuti (dipende anche da quando sono teneri i vostri carciofi), scolateli e lasciateli raffreddare. Carciofi fritti 9
Ora preparate la pastella riunendo in una ciotola la farina, l'uovo leggermente sbattuto ed una presa di sale, aggiungete il latte, lavorando con una frusta a mano, quanto ne basta per ottenere una pastella densa. Carciofi fritti 10
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e quando l'olio è ben caldo immergete ogni spicchio di carciofo nella pastella, ricoprendolo interamente e trasferitelo nell'olio bollente. Carciofi in pastella 11
Quando sono pronti scolateli con una schiumarola e metteteli da parte su della carta assorbente.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
felicissima che ti piacciano!! :)
con la farina per fritture avrai una pastella ancora più gonfia intorno ai carciofi. Diversamente puoi utilizzare una classica farina 00. :-)
scusa la risposta un po' "tardiva"... comunque il fritto come sempre è preferibile farlo al momento... Col passare del tempo perde croccantezza. :-)
perfetto! Fammi sapere come vengono! ;-)
Li voglio rifare...hanno un aspetto invitante
io ho utilizzato il latte. Ma vengono benissimo in entrambi i casi...