Carciofi in pastella
I carciofi in pastella sono un contorno sfizioso, gonfi e dorati come delle frittelle. Semplice ricetta per fare i carciofi in fritti.
I carciofi in pastella sono un gustosissimo contorno, da mangiare caldo, che attira sempre l'attenzione dei commensali. Gonfi e dorati i carciofi in pastella sembrano delle preziose pepite d'oro che richiamano all'assaggio.
Per la preparazione dei carciofi in pastella la pastella è tutto: è ciò che rende i carciofi (o più in generale le verdure) appetitosi e croccanti, allo stesso tempo morbidi dentro e dal sapore stuzzicante. Una pastella gonfia vi permetterà di avere come risultato una sorta di frittella.
Come fare i carciofi in pastella
40 minuti
10 minuti
10 minuti
Se siete alla ricerca di qualche contorno sfizioso per le prossime feste provate questa ricetta che di sicuro non vi deluderà.
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Ingredienti per 6 persone
- 4 carciofi
- 150 gr di farina (per fritture)
- 150 ml di latte (o acqua gassata fredda)
- 1 uovo (intero)
- 1 presa di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Preparazione
Carciofi fritti 2
Tagliate il gambo e staccate le foglie più esterne, pareggiate le basi e le punte.
Carciofi fritti 5
Tagliateli ancora a metà, ottenendo 8 spicchi.
Carciofi fritti 6
Scottate gli spicchi di carciofi in acqua bollente per una decina di minuti (dipende anche da quando sono teneri i vostri carciofi), scolateli e lasciateli raffreddare.
Carciofi fritti 9
Ora preparate la pastella riunendo in una ciotola la farina, l'uovo leggermente sbattuto ed una presa di sale, aggiungete il latte, lavorando con una frusta a mano, quanto ne basta per ottenere una pastella densa.
Carciofi fritti 10
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e quando l'olio è ben caldo immergete ogni spicchio di carciofo nella pastella, ricoprendolo interamente e trasferitelo nell'olio bollente.
Carciofi in pastella 11
Quando sono pronti scolateli con una schiumarola e metteteli da parte su della carta assorbente.
