Carciofi in pastella
I carciofi in pastella sono un gustosissimo contorno, da mangiare caldo, che attira sempre l'attenzione dei commensali. Gonfi e dorati i carciofi in pastella sembrano delle preziose pepite d'oro che richiamano all'assaggio.
Per la preparazione dei carciofi in pastella la pastella è tutto: è ciò che rende i carciofi (o più in generale le verdure) appetitosi e croccanti, allo stesso tempo morbidi dentro e dal sapore stuzzicante. Una pastella gonfia vi permetterà di avere come risultato una sorta di frittella.
Se siete alla ricerca di qualche contorno sfizioso per le prossime feste provate questa ricetta che di sicuro non vi deluderà.
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Ingredienti per 6 persone
- 4 carciofi
- 150 gr di farina (per fritture)
- 150 ml di latte (o acqua gassata fredda)
- 1 uovo (intero)
- 1 presa di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare i carciofi in pastella
- Per preparare i carciofi in pastella iniziate a preparare i carciofi pulendoli come descritto nella guida di cucina: come pulire i carciofi.
- Tagliate il gambo e staccate le foglie più esterne, pareggiate le basi e le punte.
- Infine tagliate i carciofi a metà ed eliminate la barbetta centrale.
- Tagliateli ancora a metà, ottenendo 8 spicchi.
- Scottate gli spicchi di carciofi in acqua bollente per una decina di minuti (dipende anche da quando sono teneri i vostri carciofi), scolateli e lasciateli raffreddare.
- Ora preparate la pastella riunendo in una ciotola la farina, l'uovo leggermente sbattuto ed una presa di sale, aggiungete il latte, lavorando con una frusta a mano, quanto ne basta per ottenere una pastella densa.
- Lasciate riposare la pastella una decina di minuti.
- Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e quando l'olio è ben caldo immergete ogni spicchio di carciofo nella pastella, ricoprendolo interamente e trasferitelo nell'olio bollente.
- Procedete in questo modo con diversi spicchi alla volta e lasciate cuocere i carciofi fino a doratura.
- Quando sono pronti scolateli con una schiumarola e metteteli da parte su della carta assorbente.
- Servite i vostri carciofi in pastella ancora ben caldi.
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