Carciofi in pastella
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I carciofi in pastella sono un gustosissimo contorno, da mangiare caldo, che attira sempre l'attenzione dei commensali. Gonfi e dorati i carciofi in pastella sembrano delle preziose pepite d'oro che richiamano all'assaggio.
Per la preparazione dei carciofi in pastella la pastella è tutto: è ciò che rende i carciofi (o più in generale le verdure) appetitosi e croccanti, allo stesso tempo morbidi dentro e dal sapore stuzzicante. Una pastella gonfia vi permetterà di avere come risultato una sorta di frittella.
40 minuti
10 minuti
10 minuti
Se siete alla ricerca di qualche contorno sfizioso per le prossime feste provate questa ricetta che di sicuro non vi deluderà.
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Come fare i carciofi in pastella
Per preparare i carciofi in pastella iniziate a preparare i carciofi pulendoli come descritto nella guida di cucina: come pulire i carciofi.
Carciofi fritti 2
Tagliate il gambo e staccate le foglie più esterne, pareggiate le basi e le punte.
Carciofi fritti 5
Tagliateli ancora a metà, ottenendo 8 spicchi.
Carciofi fritti 6
Scottate gli spicchi di carciofi in acqua bollente per una decina di minuti (dipende anche da quando sono teneri i vostri carciofi), scolateli e lasciateli raffreddare.
Carciofi fritti 9
Ora preparate la pastella riunendo in una ciotola la farina, l'uovo leggermente sbattuto ed una presa di sale, aggiungete il latte, lavorando con una frusta a mano, quanto ne basta per ottenere una pastella densa.
Carciofi fritti 10
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e quando l'olio è ben caldo immergete ogni spicchio di carciofo nella pastella, ricoprendolo interamente e trasferitelo nell'olio bollente.
Procedete in questo modo con diversi spicchi alla volta e lasciate cuocere i carciofi fino a doratura.
Carciofi in pastella 11
Quando sono pronti scolateli con una schiumarola e metteteli da parte su della carta assorbente.
