Carbonara di Mare
La carbonara di mare è un primo piatto di pesce, variante fresca ed estiva della classica carbonara romana.
La carbonara di mare è un primo piatto a base di pasta e condimento di pesce gustosissimo, variante un po' più fresca, estiva e leggera della tradizionale pasta alla carbonara, di origine romana. Questo primo piatto un po' lunghetto per la pulizia e la preparazione del pesce, ma comunque semplice, avrà facilmente un successo clamoroso, qualunque sia l'occasione per la quale lo starete preparando.
La carbonara di mare è una ricetta con un gusto deciso che poterete riservare per un pranzo importante per stupire i vostri ospiti, sorprenderli ed entusiasmarli come solo una particolare ed innovativa variante di un piatto tanto tradizionale può fare.
30 minuti
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La carbonare di mare si presta ad essere preparata come piatto unico, vista la ricchezza degli ingredienti che la compongono ed è adatta a tutta la famiglia, grazie alla sua leggerezza e semplicità degli ingredienti. Questa ricetta della carbonara può essere preparata con tutte le tipologie di pesce che preferite, l'importante è riuscirle a tagliare a mo' di cubetti, per avere l'effetto guanciale della versione classica.
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Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di spaghetti
- 1 trancio di pesce spada (circa 150 gr)
- 1 trancio di tonno (circa 150 gr)
- 1 trancio di salmone (circa 150 gr)
- 150 gr di gamberi
- 3 uova (1 intero + 2 tuorli)
- 50 gr di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare la carbonara di mare
Carbonara di mare 2
Per preparare la carbonara di mare dovrete innanzitutto dedicarvi alla preparazione del pesce, che vi conviene comprare in filetti, già spinati e puliti dal vostro pescivendolo di fiducia, per accelerare un po' la preparazione. Quindi tagliate e pezzetti il pesce spada, il tonno, il salmone e i gamberetti, cercando di mantenervi uniformi nella dimensioni dei pezzi, che dovrebbe essere più o meno la stessa.
Carbonara di pesce fresco 5
In una padella molto capiente, preferibilmente una saltapasta, riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e fatevi prendete sapore, quindi aggiungete il pesce a pezzetti e fategli prendere colore, facendo attenzione a non farlo seccare.
Carbonara di pesce fresco 7
In una ciotolina rompete le uova, aggiustate di sale e pepe e sbattetele con una forchetta.
Carbonara di pesce fresco 7
Nel frattempo cuocete anche gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente e versateli direttamente nella padella con il condimento.
Carbonara di pesce fresco 8
Aggiungete anche il battuto d'uova mescolate un po' a fuoco vivace, senza far rapprendere troppo l'uovo.
Servire
La vostra carbonara di mare è pronta, servitela subito e ben calda, anche se è estate apprezzerete il sapore del piatto appena preparato. Completate con un po' di prezzemolo fresco tritato.
