Caponata Bimby

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 30-Jun-2009)

Ricetta semplice e veloce per cucinare un delizioso contorno a base di verdure, adatto e adattabile ad ogni stagione!! Scegliete le verdure fresce di stagione e sarà ancora più delizioso!!

DIFFICOLTA': Media COTTURA: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

2 zucchine medie
1 melanzane (grande)
3 patate (medio-piccole)
1 cipolla (piccola bianca)
1 peperone (rosso)
40 gr di olio di oliva (extravergine)
1 punta di peperoncino
q.b. di sale
100 ml di passata di pomodoro
300 gr di pomodori pelati
abbondante di basilico

Come fare Caponata Bimby

Tagliare la cipolla in quarti e metterla nel del Bimby.
Tritarla 5 sec. a vel. 5 e spatolarla per radunarla sul fondo del boccale.
Unire metà dell'olio extravergine d'oliva.
Aggiungere la melanzana tagliata a tocchetti (elimando un po' di mollica se è troppa), il peperone, le patate pelate e le zucchine, sempre tagliate a tocchetti.
Aggiungere il resto dell'olio, un pizzico di sale e la punta di un peperoncino.
Rosolare le verdure 5 min. a 100° vel.1.
Unire la passata di pomodoro e i pomodori pelati.
Proseguire la cottura 15 min. a temp. Varoma vel.1.
A cottura ultimata spatolare e se si preferisce una caponata un po' più "cremosa" proseguire la cottura ancora 5 minuti.
Lascir riposare circa 5 minuti nel boccale del Bimby, quindi servirla con abbondante basilico fresco.