Capesante Gratinate ai Funghi

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 22-Jun-2007)

Ottime anche come antipasto. Da abbinare un Vino bianco siciliano: BIANCO D'ALCAMO o
CORVO DI SALAPARUTA

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 5 minuti COTTURA: 30 minuti CALORIE: 220 kcal

Ingredienti per 4 persone

Come fare Capesante Gratinate ai Funghi

Spazzolate e lavate bene le conchiglie, poi disponetele su una placca, appoggiandole dalla parte bombata, mettetele su fornello e lasciatevele fino a quando si saranno aperte.
Con un coltellino appuntito staccate il mollusco interno e il corallo, e lavatele ripetutamente in acqua corrente.
Tritate i molluschi e i coralli, metteteli in una terrina e unitevi i tuorli, tre cucchiaiate di panna liquida e il brandy; condite con sale e pepe, noce moscata e mescolate.
Affettate i funghi e fateli cuocere in un tegame con metà del burro un po’ di sale e pepe.
Distribuite in quattro mezzi le conchiglie e il composto preparato con un po’ di pane grattugiato e il rimanente burro fuso e mettete infine le conchiglie nel forno già caldo fino a quando la superficie si presenterà gratinata.

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