Capesante Gratinate ai Funghi
Ottime anche come antipasto. Da abbinare un Vino bianco siciliano: BIANCO D'ALCAMO o
CORVO DI SALAPARUTA
DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 5 minuti COTTURA: 30 minuti CALORIE: 220 kcal
Ingredienti per 4 persone
- 8 capesante
- 60 gr di burro
- 200 gr di funghi porcini
- 2 tuorli
- pane grattugiato
- 1 bicchierino di brandy
- panna liquida
- noce moscata
- sale e pepe
Come fare Capesante Gratinate ai Funghi
- Spazzolate e lavate bene le conchiglie, poi disponetele su una placca, appoggiandole dalla parte bombata, mettetele su fornello e lasciatevele fino a quando si saranno aperte.
- Con un coltellino appuntito staccate il mollusco interno e il corallo, e lavatele ripetutamente in acqua corrente.
- Tritate i molluschi e i coralli, metteteli in una terrina e unitevi i tuorli, tre cucchiaiate di panna liquida e il brandy; condite con sale e pepe, noce moscata e mescolate.
- Affettate i funghi e fateli cuocere in un tegame con metà del burro un po’ di sale e pepe.
- Distribuite in quattro mezzi le conchiglie e il composto preparato con un po’ di pane grattugiato e il rimanente burro fuso e mettete infine le conchiglie nel forno già caldo fino a quando la superficie si presenterà gratinata.
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