Cantucci di Ginestra degli Schiavoni

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 12-Feb-2014)

La ricetta mi è stata consegnata da una signora che abita a Ginestra degli Schiavoni in provincia di Benevento, dove mio padre ha lavorato per un anno e ha potuto assaggiare, apprezzare e quindi poter riprovare questa deliziosi biscotti.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 20 minuti

Ricetta Cantucci di Ginestra degli Schiavoni

Ingredienti per 8 persone

500 gr di farina
250 gr di zucchero
3 uova (intere)
100 gr di burro
1/2 bustina di lievito (per dolci)
2 o 3 cucchiai di Strega (liquore beneventano)
1 pizzico di cannella
1 bustina di vanillina
100 gr di mandorle (leggermente tostate)
sale

Come fare Cantucci di Ginestra degli Schiavoni

Formare una fontana con la farina e aggiungere le uova, lo zucchero, la mezza bustina di lievito per dolci, le mandorle.
Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto assieme a un pizzico di sale, un pizzico di cannella, la bustina di vanillina e 2 o 3 cucchiai di Strega.
Lavorare l'impasto e quando sarà omogeneo stenderlo a mò di frusta non molto alta su della carta da forno.
Infornare i cantucci e farli cuocere per 20 minuti a 180° (ovviamente infornare quando il forno ha già raggiunto la temperatura).
Dopo la cottura, quando la frusta è ancora calda, tagliarla a fette e infornare di nuovo per circa 5-7 minuti a 130° per poter tostare i biscotti.

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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