Cannelloni con ricotta e spinaci

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 29-Dec-2013)

I cannelloni con ricotta e spinaci sono un classico della cucina italiana, una delle più famose varianti sul tema cannelloni al forno. Si tratta di un primo piatto da preparare al forno che può anche essere preparato anche in anticipo e magari infornato al momento, in maniera tale da avere più tempo per dedicarsi agli ospiti o ad altro. E' una ricetta anche molto semplice da preparare e con l'aiuto di una sac a poche riuscirete a farcire tutti i cannelloni in men che non si dica.

I cannelloni con ricotta e spinaci sono un primo piatto vegetariano, quindi adatto ad ogni esigenza. Che siate reduci dalla preparazione di primi piatti di carne e pesce, che vogliate variare un po' il vostro tradizionale menù domenicale o che desideriate stupire i vostri ospiti con un piatto semplice e gustoso, questa ricetta farà sicuramente al caso vostro!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 40 minuti COTTURA: 25 minuti

Ricetta Cannelloni con ricotta e spinaci

I cannelloni con ricotta e spinaci sono una ricetta da tenere in considerazione per diverse occasioni, che sia un pranzo particolare che stavate organizzando da tempo o che stiate cercando un'idea per un secondo assaggio di primo piatto, che vogliate accontentare grandi e piccini, o semplicemente che anche voi amiate le ricette con verdure, non perdete l'opportunità di preparare un piatto del quale vi innamorerete al primo assaggio.

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Ingredienti per 6-8 persone

250 gr di cannelloni
500 gr di spinaci (freschi)
500 gr di ricotta
100 gr di parmigiano (grattugiato)
2 uova
1 l di besciamella
q.b. di noce moscata
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare i cannelloni con ricotta e spinaci

Per preparare i cannelloni con ricotta e spinaci iniziare a cuocere gli spinaci. Lavateli togliendo eventuali foglie rovinate e dopo averli sciacquati metteteli in una pentola capiente, lasciandoli un po' grondanti d'acqua. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Appena sono pronti scolateli e strizzateli bene per fargli perdere l'acqua in eccesso, poi tritateli grossolanamente con un coltello.
Mettere poi gli spinaci in una terrina, aggiungete la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, una spolverata di noce moscata e se gradite un pizzico di pepe. Poi amalgamate bene gli ingredienti per ottenere un composto cremoso.
Mettete il composto in una sac a poche e farcite i cannelloni, riempendoli completamente.
Preparate la besciamella come da ricetta base, che dovrà risultare non troppo densa. Poi mettetene un leggero velo sul fondo di una teglia e mettete i cannelloni uno accanto all'altro, man mano che sono pronti. Ricoprite i cannelloni con il resto della besciamella, rivestendoli interamente. Infornate i cannelloni così preparati in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, completando la cottura con altri 5 minuti circa a 200°, fase in cui potrete far gratinare leggermente la superficie.