Cannelloni alla Zucca

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 26-Oct-2014)

I cannelloni alla zucca al forno con ripieno di zucca, salsiccia e ricotta sono un primo piatto super gustoso, una variante ai tradizionali cannelloni di carne, ideali per tutta la famiglia grazie ad un gusto semplice e ad ingredienti che possono essere consumati da grandi e piccini.

I cannelloni di zucca sono preparati con la pasta all'uovo dei classici cannelloni pronti all'uso, ma se preferite potrete cimentarvi voi stessi nella realizzazione della pasta all'uovo ed ottenere così le sfoglie per i cannelloni. Se avete amici vegetariani a cena potete fare a meno della salsiccia, che però è parte integrante del ripieno, quindi dovrete sostituirla con altri ingredienti, come ad esempio funghi o tofu.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 60 minuti COTTURA: 30 minuti

I cannelloni alla zucca sono anche un'idea sfiziosa per portare in tavola un menù a base di zucca per il periodo di Halloween. Nessuna scusa, provate anche voi a sfruttare la zucca matura di stagione e provatela con una ricetta semplice ma anche succulenta come questa!

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Ingredienti per 8 persone

250 gr di cannelloni (all'uovo)
800 gr di zucca (pulita)
250 gr di ricotta
2-3 di salsiccia
1 l di besciamella
50 ml di passata di pomodoro
1/2 di cipolla
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di parmigiano
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare i cannelloni alla zucca

Per preparare i cannelloni alla zucca iniziate a rosolare leggermente la cipolla tritata finemente in un filo d'olio d'oliva.
Aggiungete la zucca tagliata a cubetti, mezzo bicchiere d'acqua ed un pizzico di sale e lasciate cuocere la zucca fin quando non si sarà ammorbidita completamente. A fine cottura dovrà essere ridotta quasi in purea, se resta qualche pezzetto un po' più grosso schiacciatelo con la forchetta.
Spellate le salsicce, sbriciolatele e rosolatele in una padella, senza aggiungere olio o grassi.
Trasferite in una ciotola la purea di zucca, cercando di eliminare l'acqua di cottura in eccesso, la salsiccia, la ricotta ed un pizzico di pepe ed amalgamate tutto.
Preparate anche la besciamella, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate tutto per ottenere una salsa rosa.
Preparate i cannelloni riempendoli con il ripieno.
Sistemateli man mano che sono pronti in una pirofila, uno accanto all'altro. Quando avrete riempito la pirofila ricoprite i cannelloni con la salsa rosa e spolverizzateli in superficie con il parmigiano grattugiato.
Infornate i cannelloni in forno preriscaldaro a 180°per 30 minuti.
I vostri cannelloni alla zucca sono pronti, sfornateli e serviteli ben caldi.