Cannelloni alla Zucca

di Marianna Pascarella

I cannelloni alla zucca al forno con ripieno di zucca, salsiccia e ricotta sono un primo piatto super gustoso, una variante ai tradizionali cannelloni di carne, ideali per tutta la famiglia grazie ad un gusto semplice e ad ingredienti che possono essere consumati da grandi e piccini.

I cannelloni di zucca sono preparati con la pasta all'uovo dei classici cannelloni pronti all'uso, ma se preferite potrete cimentarvi voi stessi nella realizzazione della pasta all'uovo ed ottenere così le sfoglie per i cannelloni. Se avete amici vegetariani a cena potete fare a meno della salsiccia, che però è parte integrante del ripieno, quindi dovrete sostituirla con altri ingredienti, come ad esempio funghi o tofu.

60 minuti

30 minuti

I cannelloni alla zucca sono anche un'idea sfiziosa per portare in tavola un menù a base di zucca per il periodo di Halloween. Nessuna scusa, provate anche voi a sfruttare la zucca matura di stagione e provatela con una ricetta semplice ma anche succulenta come questa!

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Ingredienti
per 8 persone

250 gr di cannelloni (all'uovo)
800 gr di zucca (pulita)
250 gr di ricotta
2-3 di salsiccia
1 l di besciamella
50 ml di passata di pomodoro
1/2 di cipolla
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di parmigiano
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare i cannelloni alla zucca

Cannelloni con la zucca 2

Per preparare i cannelloni alla zucca iniziate a rosolare leggermente la cipolla tritata finemente in un filo d'olio d'oliva.

Cannelloni con la zucca 3

Aggiungete la zucca tagliata a cubetti, mezzo bicchiere d'acqua ed un pizzico di sale e lasciate cuocere la zucca fin quando non si sarà ammorbidita completamente. A fine cottura dovrà essere ridotta quasi in purea, se resta qualche pezzetto un po' più grosso schiacciatelo con la forchetta.