Caldarroste

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

Le caldarroste sono le castagne arrostite, cotte sul fuoco, in genere con la tradizionale padella con i buchi, che permette al calore di arrivare in maniera diretta sulla buccia delle castagne, determinando le classiche "scottature" delle caldarroste. Chi ha la fortuna di poterle cucinare in questa padella, magari direttamente sul fuoco vivo di un camino, non sarà costretto a rinunciare ad un bel cono di castagne, infatti utilizzando qualche piccolo accorgimento avrete delle caldarroste perfette anche su una tradizionale padella.

Le caldarroste devono essere preparate con castagne che sono state asciugate per qualche giorno dopo essere state raccolte. Inoltre le castagne devono essere "castrate", ovvero incise, con un taglio di circa 3cm, per evitare che scoppino, durante la cottura.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 1 ore
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