Calamarata con gamberi
La Calamarata è una pasta che si adatta a molte combinazioni, soprattutto a base di pesce. In questa ricetta l'ho abbinata ai gamberi che donano un sapore molto delicato alla ricetta. La panna rende morbida e vellutata la preparazione e la noce moscata ed il pepe rosa aggiungo aroma e profumo molto particolari a questo primo piatto.
La Calamarata servita con i gamberi è anche un ottimo piatto unico.
Leggi anche come fare la Calamarata classica
Ingredienti per 2 persone
- 100 gr. di gamberi (sgusciati senza testa)
- q.b. di noce moscata
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 150 gr. di panna da cucina
- 200 gr. di pasta (formato calamarata)
- q.b. di pepe rosa
- q.b. di sale
- 1 grande di scalogno (tagliato a fettine)
- 1 bicchiere scarso di vino bianco (secco)
Come fare la Calamarata con gamberi
- Per fare la Calamarata con Gamberi, iniziare col portare ad ebollizione una pentola con acqua salata. Dopodiché aggiungerci la pasta formato "calamarata" facendola cuocere al dente.
- Mentre la pasta cuoce, versare l'olio extravergine di oliva in una padella ampia.
- Unire subito lo scalogno pelato e tagliato a fettine sottili e farlo appassire leggermente a fuoco basso.
- Quindi aggiungere i gamberi puliti, lavati e sgusciati, la noce moscata, una macinata di pepe rosa, il sale e poi mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Quando i gamberi iniziano a prendere colore, bagnarli con il vino bianco e lasciarli sfumare per 1 minuto mescolando spesso.
- Infine versare la panna da cucina, mescolare bene e poi spegnere il fuoco.
- Quando la calamarata è cotta al dente, prelevarla con una schiumarola dalla pentola e versarla nella padella.
- Riaccendere quindi il fuoco a fiamma media e far mantecare la pasta con il condimento mescolando in continuazione.
- Dopo un paio di minuti la pasta si sarà amalgamata al condimento e la panna addensata, quindi spegnere il fuoco ed impiattare.
- Distribuire in ciotole di ceramica e portare in tavola ben caldo.
I Consigli di Marianna
Si possono utilizzare anche gamberi surgelati per la preparazione di questo piatto. In questo caso bisogna prima farli scongelare, sgusciarli, lavarli velocemente sotto acqua corrente fredda, metterli a scolare e poi utilizzarli.
Video Calamarata con gamberi
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