Calamarata con gamberi

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 09-Feb-2015)

La Calamarata è una pasta che si adatta a molte combinazioni, soprattutto a base di pesce. In questa ricetta l'ho abbinata ai gamberi che donano un sapore molto delicato alla ricetta. La panna rende morbida e vellutata la preparazione e la noce moscata ed il pepe rosa aggiungo aroma e profumo molto particolari a questo primo piatto.

La Calamarata servita con i gamberi è anche un ottimo piatto unico.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 15 minuti

Leggi anche come fare la Calamarata classica

Ingredienti per 2 persone

100 gr. di gamberi (sgusciati senza testa)
q.b. di noce moscata
2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
150 gr. di panna da cucina
200 gr. di pasta (formato calamarata)
q.b. di pepe rosa
q.b. di sale
1 grande di scalogno (tagliato a fettine)
1 bicchiere scarso di vino bianco (secco)

Come fare la Calamarata con gamberi

Per fare la Calamarata con Gamberi, iniziare col portare ad ebollizione una pentola con acqua salata. Dopodiché aggiungerci la pasta formato "calamarata" facendola cuocere al dente.
Mentre la pasta cuoce, versare l'olio extravergine di oliva in una padella ampia.
Unire subito lo scalogno pelato e tagliato a fettine sottili e farlo appassire leggermente a fuoco basso.
Quindi aggiungere i gamberi puliti, lavati e sgusciati, la noce moscata, una macinata di pepe rosa, il sale e poi mescolare bene tutti gli ingredienti.
Quando i gamberi iniziano a prendere colore, bagnarli con il vino bianco e lasciarli sfumare per 1 minuto mescolando spesso.
Infine versare la panna da cucina, mescolare bene e poi spegnere il fuoco.
Quando la calamarata è cotta al dente, prelevarla con una schiumarola dalla pentola e versarla nella padella.
Riaccendere quindi il fuoco a fiamma media e far mantecare la pasta con il condimento mescolando in continuazione.
Dopo un paio di minuti la pasta si sarà amalgamata al condimento e la panna addensata, quindi spegnere il fuoco ed impiattare.
Distribuire in ciotole di ceramica e portare in tavola ben caldo.

I Consigli di Marianna

Si possono utilizzare anche gamberi surgelati per la preparazione di questo piatto. In questo caso bisogna prima farli scongelare, sgusciarli, lavarli velocemente sotto acqua corrente fredda, metterli a scolare e poi utilizzarli.