Calamarata al ragù di tonno
La calamarata al ragù di tonno fresco è un primo piatto di pesce semplice e gustoso, che potrete servire per un'occasione speciale o per il pranzo della domenica. Il ragù di tonno rappresenta una sana e genuina variante al classico ragù di carne, altrettanto proteico, nutriente e gustoso, è la scelta giusta per variare le classiche ricette o per alternare l'utilizzo della carne a quella del pesce.
La calamarata al ragù di tonno è una ricetta semplice che per qualcuno, magari più abituato a parlare di ragù di carne, può sembrare "strana" o insolita. Eppure è anch'essa una delle ricette di famiglia, di quelle tanto care alle nonne che amano coccolare figli e nipotini con i loro deliziosi manicaretti.
La calamarata al ragù di tonno è un piatto che può essere preparato in mille modi, scegliendo un condimento bianco piuttosto che uno rosso, al sugo, un formato di pasta più grande come i paccheri, o lungo come linguine o spaghetti. L'utilizzo della calamarata come formato di pasta è sicuramente un'idea carina e sfiziosa, che sposa meravigliosamente ogni condimento di pesce, e se riuscite a reperirla nel banco della pasta fresca vi consiglio di provarla.
Leggi anche come fare la Calamarata
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di calamarata
- 2 tranci di tonno (fresco)
- 1 cipolla (bianca)
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 1 manciata di olive nere (denocciolate)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 100 ml di vino bianco
- q.b. di origiano
- q.b. di sale
Come fare la calamarata al ragù di tonno
Calamarata al ragù di tonno 2
Per preparare la calamarata al ragù di tonno fresco iniziate a preparare il pesce: prendete i tranci di tonno, sciacquateli ed asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. Poi tagliateli a cubetti molto piccoli, scartando la pelle.
Calamarata al ragù di tonno 3
Affettate finemente la cipolla (ancora meglio se la tagliate a striscioline sottili), poi fatela ammorbidire in un filo d'olio d'oliva e quando sarà morbida aggiungete anche i cubetti di tonno. Fate prendere leggermente colore al pesce poi sfumate con il vino bianco. Calamarata al ragù di tonno 4
Unite la polpa di pomodoro e le olive, regolate di sale e fate cuocere il sugo per una decina di minuti (se il pesce è già cotto potete spostarlo ed aggiungerlo a fine cottura del sugo, altrimenti rischiate che si possa indurire cuocendo troppo). A fine cottura aggiungete un po' di origano. Calamarata al ragù di tonno 5
Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata la calamarata, scolatela con una schumarola trasferendola direttamente nella padella con il condimento. Insaporite tutto insieme un paio di minuti e servite!
In questa ricetta è stata utilizzata la polpa di pomodoro "La Finissima" Cirio
Sulla mia tavola servizio piatti Canyon Villa d'Este Home Tivoli
I Consigli di Marianna
Per evitare che il pesce cuocia troppo e diventi duro, procedete ai vari passaggi rapidamente e non fate cuocere troppo il sugo. Se però vi accorgete che è cotto e che invece il sugo deve restringersi ancora un po', prelevatelo con una schiumarola, terminate la cottura del sugo ed aggiungete nuovamente il pesce solo alla fine.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Paccheri con pomodorini gialli e stracciata
I paccheri con pomodorini gialli e stracciata di bufala sono un primo piatto fresco, leggero e molto gustoso, ideale per un pranzo estivo che sia allo stesso tempo gustoso, sano e nutriente. Pochi ingredienti, ma freschissimi e di qualità, daranno vita ad uno dei piatti dal sapore più delicato e gradevole che abbiate...
Spaghetti allo Scoglio Bimby
Gli spaghetti allo scoglio con il Bimby sono un piatti tipico della cucina italiana, ricco dei pesci dei nostri mare sono un tripudio di sapori. Un piatto tipicamente estivo, per i colori e i profumi ma che può comunque essere gustato tutto l'anno. Si cerca di prediligere pesce fresco ma se per voi risulta più comodo...
Pasta integrale con tonno fresco
La pasta integrale con tonno fresco e pomodorini è un primo piatto semplice e veloce, che si realizza con pochi ingredienti e permette di portare in tavola in pochi minuti un piatto veramente semplice, leggero e gustoso. Un piatto veloce ma equilibrato, dove si utilizzano pochi ingredienti ma di ottima qualità. La...
Calamarata bianca
La calamarata bianca con gamberi e mandorle tostate è un ottimo primo piatto che si presenta come la scelta perfetta per un menù furbo che si prepara in poco tempo e piace sempre a tutti. Insomma un'idea da sfruttare per una cena con gli amici o per un pranzo delle grandi occasioni, che in pochi minuti vi permetterà...
Calamarata con polpo e crema di patate
La calamarata con polpo e crema di patate è un primo piatto di pasta molto ricco e gustoso, dove il classico formato di pasta campano che ha proprio la forma degli anelli di calamaro, da cui prende il nome, incontra la morbidezza di una crema di patate e parmigiano e il sapore di mare dei dadini di polpo. La...
Calamarata al cartoccio
La calamarata al cartoccio è sicuramente uno dei migliori piatti della cucina partenopea, apprezzato e conosciuto in tutto lo Stivale e non solo, che lascia avvertire ogni armoniosa combinazione di sapori, in ogni boccone. Una tradizione mediterranea che merita di essere perseverata e suggerita alle generazioni a...
