Calamarata al cartoccio

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

La calamarata al cartoccio è sicuramente uno dei migliori piatti della cucina partenopea, apprezzato e conosciuto in tutto lo Stivale e non solo, che lascia avvertire ogni armoniosa combinazione di sapori, in ogni boccone. Una tradizione mediterranea che merita di essere perseverata e suggerita alle generazioni a venire, che avranno così modo di approfondire la storia ed i sapori migliori del nostro Paese.

La calamarata al cartoccio è in verità una versione “monoporzione” della classica calamarata di mare tanto gettonata nei ristoranti di mare e nelle cucine delle migliori massaie napoletane. Un piatto complessivamente semplice da riproporre facilmente anche a casa. Gli ingredienti fondamentali di questa ricetta sono i calamari e la pasta che deve essere rigorosamente quella ad anelli grandi, che assumendo esattamente la forma degli anelli di calamari, viene poi chiamata con l’omonima definizione, "calamarata" appunto. Quella del cartoccio è una soluzione pratica, perfetta per essere servita così come realizzata direttamente in ogni piatto dei commensali.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 20 minuti
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