Butternut Squash Risotto
Risotto di Zucca
Ingredienti per 4-6 persone
Come fare Butternut Squash Risotto
- Cuoci la zucca (tagliata a dadini) a vapore per 10'.
- Unisci lo scalogno tritato a 30 gr di burro fuso, aggiungi 2/3 della zucca e poco dopo il riso; fallo tostare, bagnalo con il vino e fallo evaporare.
- Successivamente versa un mestolo di brodo caldo, abbassa la fiamma e continua la cottura bagnando con il brodo poco per volta.
- Fai rosolare la zucca rimasta con 20 gr di burro, unisci le erbe tritate, sale e pepe.
- A fine cottura regola il risotto di sale, incorpora 20 gr di formaggio grattugiato e suddividilo in 4 stampini ad anello imburrati; sformali sui piatti e completa con i dadini di zucca, erbe tritate e formaggio a striscioline.
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