Burlenghi
Ricetta per i tipici burlenghi della tradizione romagnola... Noti anche come borlenghi o zampanelle.
DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
Come fare Burlenghi
- Tritate con una mezzaluna lo spicchio d'aglio e il rosmarino.
- Aggiungete il lardo e create una crema.
- Setacciate a fontana la farina su un piano da lavoro, aggiungete un pizzico di sale ed un po' d'acqua tiepida.
- Lavorate la farina per ottenere un'impasto consistente ma morbido (regolatevi in questo senso per la quantità d'acqua).
- Cuocete la pasta per ottenere delle crespelle.
- Quindi ungete con il burro una piastra, fatela riscaldare bene e versatevi un po' di impasto.
- A metà cottura girate la crespella per cuocerla anche dall'altro lato.
- Procedete in questo modo per cuocere tutti i burlenghi, ricordandovi di imburarre sempre la piastra e farla riscaldare bene prima di procedere alla cottura della prossima crespella.
- Quando avrete cotto tutti i borlenghi farcite ognuno con la crema di lardo e rosmarino cre avete preparato prima e del parmigiano grattuggiato.
- Ripiegate i burlenghi in quattro parti.
- Diponeteli tutti su una piasta da forno ed infornateli a temperatura media per qualche minuto.
- Sfornate, servite, e...
Buon Appetito! 
