Burger di Soia
I burger di soia sono un'ottima alternativa ai tradizionali hamburger di carne. Semplici, gustosi, leggeri e ricchi di vitamine e proteine provenienti dalla soia gialla, un valido alleato del benessere, alimento indispensabile per vegani e vegetariani, che aboliscono la carne dalla propria dieta.
In realtà l'abituale consumo di alimenti come la soia, favorisce l'apporto di elementi preziosi per il nostro organismo. Sebbene possa sembrare "strano", mangiare degli hamburger che non siano preparati con la carne, vi garantisco che questi burger di soia sono davvero deliziosi e possono essere tranquillamente preparati per tutta la famiglia.
Visto che la soia, di per se ha un sapore piuttosto neutro, ho preferito aromatizzare la preparazione aggiungendo del rosmarino. Quindi il mio consiglio è: per rendere questi burger più saporiti via libera all'utilizzo degli aromi e delle spezie che preferite, che ne arricchiscono il sapore senza appesantire o apportare calorie!
I burger di soia, così come descritti nella mia ricetta sono vegetariani, se volete provarne una versione vegana sostituite l'uovo con una patata media lessa schiacciata.
Leggi anche come fare i Fish burger
Ingredienti per 9-10 burger
- 300 gr di soia gialla (secca)
- 1 uovo
- q.b. di pangrattato
- 1 rametto di rosmarino
- q.b. di noce moscata
- q.b. di sale
Per Impanare:
- q.b. di pangrattato
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare i burger di soia
Burger di soia 2
Per preparare i burger di soia iniziate a mettere in ammollo la soia gialla in acqua fredda per almeno 24 ore, per favorire l'ammollo dei legumi potrete aggiungere un cucchiaino raso di bicarbonato.
Burger con la soia 3
Sciacquate bene la soia, poi mettetela in una pentola, ricopritela di acqua (superandola di 3-4cm) e fatela cuocere; con la pentola a pressione ci vorranno almeno 2 ore, con la cottura tradizionale almeno 2 ore e mezzo. Burger di soia 4
A fine cottura verificate che si sia ammorbidita, poi scolatela e frullatela, riducendola a purea. Burger con la soia 5
Riunite la purea di soia in una ciotola, aggiungete l'uovo, una presa di sale, gli aghi di un rametto di rosmarino, una spolverata di noce moscata, o gli aromi che preferite. Lavorate tutto, poi aggiungete poco alla volta del pangrattato, fino ad ottenere una consistenza morbida ma compatta. Staccate dei pezzi e formate delle palline. Burger di soia 6
Appiattite le palline su un tagliere (per dare la caratteristica forma dell'hamburger). Burger di soia 7
Passate i vostri burger di soia nel pangrattato facendolo aderire su entrambi i lati. Burger di soia 8
Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto, poi riscaldate un dito d'olio in una padella capiente e cuocetene 3-4 alla volta (a seconda delle dimensioni della padella), girandoli a metà cottura. Servire
Fate asciugare un po' i burger su della carta da forno e serviteli ancora caldi con delle verdure a piacere.
I Consigli di Marianna
Per la quantità di pangrattato da utilizzare dovrete regolarvi a occhio, verificando di ottenere una consistenza morbida ma non dura.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
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Commenti
certo! Puoi anche congelarli! ;)
questi hamburger sono preparati solo con la soia, certo puoi pensare di aggiungere anche altre verdure a piacimento, ma se preferisci una versione di sol verdure eccotene una scelta! Vedi anche come fare gli hamburger di verdure.
puoi irrorare gli hamburger con un filo d'olio ed infornarli in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Girali gli ultimi 5 minuti, delicatamente con una spatola. :-)
certo! Puoi tranquillamente congelarli. Ovviamente, con tutto il tempo che ci vuole per cucinare la soia, farne un po' per scorta è sempre un'ottima idea! ;-)
Li ho cucinati alla grigia, semplicemente e li ho mangiati con un'insalatina di stagione: buoni, gustosi, non serve aggiungere sale perchè sono già aromatizzati.
Devo dire che ero un po' diffidente e invece ne sono rimasta entusiasta...
Grazie a tutti...
Quelli che ho mangiato fanno parte della "Linea verde Bio" e li ho comperati al supermercato. Buoni, gustosi...li preferisco senz'altro alla carne....
Li ho cotti semplicemente alla griglia: favolosi!!!
Con un'insalata di contorno, buonissimi!!! :lol:
senza pangrattato puoi cuocere i burger in forno mettendoli su un foglio di carta forno.
L'uovo invece lo puoi tranquillamente sostituire con una patata lessa schiacciata, lega allo stesso modo! :-P