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Budino di Mele alla Frutta Secca

di Marianna Pascarella

Il Budino di Mele alla Frutta Secca è un dolce al cucchiaio che può essere servito come fine pasto, anche in sostituzione della frutta. Si tratta infatti di un dolce davvero ricco di frutta, essendo realizzato quasi esclusivamente con le mele, e a dare un tocco in più al dolce vi è l'aggiunta di diversi tipi di frutta secca, che conferiscono al budino un sapore autunnale irresistibile!

 
 

Indice

  • Ingredienti
  • Strumenti utilizzati
  • Procedimento
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Come fare Budino di Mele alla Frutta Secca


40 minuti

-

50 minuti
Budino di Mele alla Frutta Secca
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Ingredienti per 6-8 persone

  • 7 mele (Golden)
  • 150 gr di zucchero (semolato)
  • 5 uova (intere)
  • 30 gr di mandorle (sbucciate, pelate)
  • 30 gr di pinoli
  • 40 gr di uva sultanina
  • 3 amaretti
  • 1 limone (biologico)
  • 20 gr di burro

Strumenti Utilizzati

  • Stampo per budino
 

Preparazione


Budino di Mele alla Frutta Secca

Per preparare il Budino di Mele alla Frutta Secca iniziare a sbucciare le mele, tagliandole a spicchi e mettendole in una pentola capiente con il succo di limone, mezzo bicchiere d'acqua e 50 gr di zucchero.Budino di Mele alla Frutta Secca

Budino di Mele alla Frutta Secca

Mescolare bene le mele ed iniziare la cottura a fuoco moderato.Budino di Mele alla Frutta Secca

Budino di Mele alla Frutta Secca

Girare ogni tanto le mele durante la cottura, dovranno cuocere fino a diventare morbide, ci vorranno circa 50 minuti.Budino di Mele alla Frutta Secca

Budino di Mele alla Frutta Secca

A fine cottura, tenere da parte qualche fettina di mela per la decorazione e passare le altre al setaccio e tenere la purea da parte e farla raffreddare.Budino di Mele alla Frutta Secca

Budino di Mele alla Frutta Secca

Frullare le mandorle e metterle da parte.Budino di Mele alla Frutta Secca

Budino di Mele alla Frutta Secca

Poi montare a neve ferma gli albumi e tenere da parte anche questi.Budino di Mele alla Frutta Secca

Budino di Mele alla Frutta Secca

Lavorare i tuorli con il resto dello zucchero fino ad ottenere una grema bella gonfia e spumosa ed aggiungere la scorza grattugiata del limone.Budino di Mele alla Frutta SeccaBudino di Mele alla Frutta Secca

Budino di Mele alla Frutta Secca

Quando la purea di mele si sarà raffreddata aggiungere l'uvetta, precedentemente tenuta in ammollo, ben strizzata, gli amaretti sbriciolati ed i pinoli ed amalgamare il tutto.Budino di Mele alla Frutta SeccaBudino di Mele alla Frutta Secca

Budino di Mele alla Frutta Secca

Aggiungere la crema di uova ed inglobarla alla purea di mele.Budino di Mele alla Frutta SeccaBudino di Mele alla Frutta Secca

Budino di Mele alla Frutta Secca

Quindi unire le mandorle tritate.Budino di Mele alla Frutta Secca

Budino di Mele alla Frutta Secca

Infine gli albumi montati a neve, inglobandoli all'impasto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.Budino di Mele alla Frutta SeccaBudino di Mele alla Frutta Secca

Budino di Mele alla Frutta Secca

Imburrare uno stampo per budino, versarvi il preparato ed infornare il dolce in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti.Budino di Mele alla Frutta SeccaBudino di Mele alla Frutta Secca
Sfornare e lasciarlo raffreddare prima di sformarlo.

Servire

Il vostro Budino di Mele alla Frutta Secca è pronto, servitelo freddo o tiepido accompagnandolo con qualche fettina di mela tenuta da parte.Budino di Mele alla Frutta Secca
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