Brownies

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 20-Jul-2009)

I brownies sono dei dolcetti al cioccolato originari della città di Boston, oggi diffusi in tutta l'America e riprodotti in tutto il mondo. I brownies vengono preparati come una torta al cioccolato, solitamente di forma rettangolare e poi tagliati in quadrati ed essere così offerti come una sorte di biscotti.

I brownies al cioccolato solitamente sono arricchiti da noci (tradizionali o noci pecan) o nocciole e possono essere glassati in superficie, sempre con il cioccolato. Gli aromi utilizzati per la preparazione dei brownies possono essere la vaniglia o la menta.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 25 minuti

I brownies sono molto semplici da realizzare ed hanno un cuore morbido al cioccolato al quale è davvero difficile resistere. Questo dolcetto è l'ideale anche per una merenda o una buona colazione o mangiato in qualsiasi momento della giornata. Alcuni ritengono che i brownies siano una specialità del new England, preparati in occasione dei festeggiamenti di Halloween e che risalgano a una tradizione anglosassone che lega il nome del dolce ai brownie degli spiritelli scozzesi.

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Ingredienti per 6 persone

200 gr di cioccolato (fondente)
3 uova
170 gr di burro
180 gr di zucchero
150 gr di nocciole (sgusciate)
100 gr di farina 00
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale

Strumenti Utilizzati

Sbattitore o Planetaria
Teglia 22x22cm

Come fare i brownies alle nocciole

Per preparare i brownies mettete le nocciole sgusciate in una teglia e fatele tostare in forno preriscaldato a 180° per pochi minuti, poi sfornatele, fatele intiepidire e tritatele grossolanamente (sarà sufficiente anche tagliare ogni nocciola in sole due parti). Nel frattempo riunite il burro a pezzi e il cioccolato fondente, tagliate anch'esso a pezzi, e fate fondere insieme questi due ingredienti al microonde o a bagnomaria, mescolate bene e fate raffreddare un po' il composto.
Lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria lo zucchero con le uova, fino a sciogliere completamente lo zucchero.
Aggiungete anche il cioccolato e il burro fuso al composto di uova e lavorate ancora per ottenere un composto liscio.
Aggiungete anche l'essenza di vaniglia, la farina ed un pizzico di sale e lavorate ancora con le fruste.
A questo punto potete aggiungere le nocciole tritate grossolanamente e amalgamate il tutto con una spatola.
Versate l'impasto in una teglia quadrata di 22x22 cm, livellate con la spatola ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Quindi sfornate e lasciate raffreddare la torta.
Quando la torta è tiepida potete tagliarla in quadrotti e lasciare che questi poi si raffreddino completamente.
I vostri brownis alle nocciole sono pronti per essere gustati.

I Consigli di Marianna

I brownies sono pronti quando la torta in superficie inizia a formare una leggera crosticina, mentre all'interno dovranno rimanere morbidi. Fate quindi attenzione alla cottura per evitare che la torta si asciughi troppo all'interno ed i brownies perdano la loro caratteristica consistenza.