Broccoli in padella
I broccoli in padella sono un contorno semplice, veloce, leggero e molto sfizioso, che permette di portare in tavola un accompagnamento per ogni tipologia di piatto.
I broccoli in padella sono un contorno semplice, veloce e leggero, che con quella loro sfiziosissima nota piccante sono in grado di portare gusto in tavola con pochissimi ingredienti e senza appesantire. Si tratta di una ricetta semplicissima e di rapida esecuzione, che si presta ad accompagnare ogni piatto, in maniera tale da sapere sempre con cosa completare un pasto.
I broccoli in padella sono una ricetta che ricalca la tradizione della cucina siciliana, terra di origine di questo ortaggio invernale, tanto amato ed apprezzato, soprattutto per la sua incredibile versatilità di preparazione e per la ricchezza di vitamina C. Forse non tutti sanno che del broccolo è possibile consumare anche il gambo, che basta ripulire dalla parte esterna coriacea, con un coltellino o un pelaverdure, per poi poterlo utilizzare per la ricetta proprio come si procede con il fiore.
Come fare i broccoli in padella
10 minuti
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10 minuti
I broccoli in padella sono semplici e veloci, si preparano in pochissimi minuti e non necessitano di altri ingredienti, se non broccoli, olio d'oliva (quello buono!), aglio, sale e peperoncino. Insomma un piatto davvero super semplice ed economico. Per un risultato perfetto scottate pochissimi minuti le cimette di broccolo in acqua bollente, raffreddatele per arrestare la cottura, mantenere la croccantezza e il colore vivo, quindi saltateli in padella.
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Ingredienti per 2 persone
- 500 gr di broccolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 pezzetto di peperoncino
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Preparazione
Pulire il broccolo, dividerlo in cimette e lavarle
Per preparare i broccoli in padella iniziate a pulire il broccolo, dividendo in cimette. Pulite anche il gambo, eliminando la parte più esterna, con un coltello o un pelaverdure (la parte più interna è tenera e saporita). Tagliate a pezzi anche questo. Poi lavate le cimette ed i pezzi di gambo in acqua fredda.
Scottare i broccoli e raffreddarli subito in acqua ghiacciata
Portate a bollore abbondante acqua, salatela e immergetevi i broccoli. Fateli cuocere per 5 minuti circa (le cimette devono risultare tenere, ma non morbide). Scolatele con una schiumarola e immergetele in acqua freddissima, per raffreddarle subito, in questo modo rimarranno ancora un po' croccanti e di colore vivo.
Saltare i broccoli in padella con olio, aglio e peperoncino
In una padella riscaldate un filo d'olio, con uno spicchio d'aglio (anche in camicia) e qualche pezzetto di peperoncino (regolatevi sul vostro gusto dei sapori piccanti). Quando l'olio si sarà insaporito potete aggiungere i broccoletti ben scolati e fateli insaporire qualche minuto.
