Brioches
Le brioches Bimby sono delle deliziose merendine, ideali per la merenda o per la colazione, preparate con ingredienti freschi, sani e genuini, che i bambini (così come anche i più grandicelli) sicuramente apprezzeranno. Ottime calde appena sfornate, fredde o del giorno prima, queste brioches con tutta la loro semplicità attireranno l'attenzione di tutti.
Le brioches Bimby sono il giusto compromesso tra genuinità e golosità, sono infatti delle brioche molto simili a quelle comprate, con tutto il buono di un prodotto fatto in casa, senza conservanti o additivi, che potrete così liberamente decidere di consumare quotidianamente per sapere sempre ciò che mangiate, senza rinunciare al gusto.
Le brioches Bimby sono una delle grandi passioni di tutti coloro che non possono fare a meno del magico Bimby, pasticciando ripetutamente ricette che prevedano l'utilizzo del favoloso robottino da cucina tuttofare.
Leggi anche come fare il Pan brioche allo yogurt Bimby
Ingredienti per 15 brioches
- 530 gr di farina manitoba
- 200 gr di latte
- 2 uova (intere)
- 80 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 cubetto di lievito di birra (fresco)
- 1 pizzico di sale
Per Spennellare:
- 30 ml di latte
Per Cospargere:
- q.b. di zucchero (granella o zucchero di canna)
Come fare le brioches Bimby
Brioche bimby 2
Per preparare le brioches Bimby versate il latte nel boccale del Bimby e fatelo riscaldare 3 min. a 37° vel. 1.
Cornetti bimby 3
Aggiungete lo zucchero e il lievito sbriciolato e lavorate 1 min. a vel. 3-4. Cornetti bimby 4
Aggiungete la farina, le uova, la bustina di vanillina, un pizzico di sale, il burro fuso e raffreddato e la scorza grattugiata del limone. Quindi lavorate il tutto 3 min. a vel. 5 ed ancora 3 min. a vel. spiga. Brioche bimby 6
Trasferite l'impasto in una ciotola e lasciatelo lievitare coperto, in un luogo riparato da correnti, per almeno 2-3 ore, o comunque fin quando l'impasto non raddoppia di volume. Brioches bimby 8
A questo punto potete modellare le brioches come preferite. Io ho voluto fare delle brioche a forma di cornetto, quindi ho steso la pasta con il mattarello, formando un lungo rettangolo, che poi ho ulteriormente diviso a metà nel senso della lunghezza, ed ho ritagliato dei triangoli. Così ho arrotolato ogni triangolo su se stesso, partendo dalla base, fino ad arrivare alla punta. Brioches bimby 9
Sistemate le brioche su una teglia rivestita con della carta forno, un po' distanziate tra di loro, spennellatele con il latte e lasciatele lievitare nel forno spento con la luce accesa per un'oretta. Brioches bimby 10
Spennellate ancora le brioche con il latte e cospargetele con lo zucchero di canna o della granella di zucchero, quindi infornatele in forno preriscaldato a 170-180° per 20 minuti circa, o fin quando non le vedrete dorate. Servire
Sfornate le vostre brioches e lasciatele raffreddare, servitele naturali o farcite con Nutella o marmellata, le brioches Bimby andranno a ruba in ogni caso!
I Consigli di Marianna
Potete farcire le brioche con crema, nutella o marmellata prima della seconda lievitazione.
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Commenti
La prossima volta provo a fare piccoli panini (senza vanillina e limone). Comunque complimenti davvero.
sono felicissima che ti siano piaciute!
Vedrai che se li provi aromatizzati ti piaceranno anche di più! :)
come cambierebbe la ricetta con il lievito madre?
Ci dai quantità e tempi di lievitazione?
Grazie!
se vuoi usare il lievito madre te ne serviranno circa 200gr rinfrescato, con una lievitazione dell'impasto di una notte intera. Puoi consultare anche la mia ricetta delle brioche con lievito madre.
sì, va bene! ;)
se non trovi la manitoba chiaramente puoi usare solo la farina 00 o sostituirla con una 0 se ce l'hai. C'è da dire che la manitoba aiuta la lievitazione e rende le brioche ancora più soffici! Ma verranno comunque buone! ;)
Grazie
Sonia
Stessa cosa che volevo fare io.. qualcuno ha provato?
purtroppo questo tipo di ricette che richiedono lo sviluppo di una buona maglia glutinica ed una lunga lievitazione vogliono una farina di forza, ecco perchè accanto ad una classica farina 00 (o una tipo 0) trovi anche una manitoba. In questo modo otterrai il risultato migliore. Non è possibile sostituire queste farine con una integrale o di tipo 1 ottenendo lo stesso risultato.
Posso farti un esempio di cornetti integrali buonissimi, ma come puoi vedere cliccando sulla ricetta, accanto ad una farina integrale ho dovuto mettere una manitoba.
Se ti può interessare esiste anche la manitoba integrale, si trova in giro forse meno semplicemente, ma io ti dico che dopo averla cercata a lungo, finalmente l'ho trovata. Mi da grande soddisfazione quando voglio fare una preparazione tutta integrale! ;)
ma sai che non conosco queste gocce che dici?
Sono felicissima che la ricetta sia venuta bene e che le brioche siano piaciute! :D
io in generale non amo le brioche molto dolci, ecco perchè non trovi una quantità di zucchero eccessiva! In generale, dipende molto dai gusti personali. Puoi sempre aggiungere un po' di zucchero in più!
L'utilizzo del latte parzialmente scremato incide veramente poco ai fini del gusto! ;)
Ho fatto dei piccoli maritozzi. Sono riusciti benissimo. Morbidissimi.
Grazie per la ricetta. Valentina
sono super felice che ti siano piaciute!
Queste sono tra le brioche che preferisco, si preparano in pochissimo tempo e sono sempre veramente buone!! ;)
senza burro verranno tipo panini! ;)
ha lievitato l'impasto complessivament e ma non le brioche formate? Forse avevano bisogno di più tempo. Se ci fosse stato qualche problema nella lievitazione l'avresti riscontrato anche nella prima fase. ;)
certamente! Puoi tranquillamente farne mezza dose! ;)
Anche per il congelamento tutto ok, puoi congelare le brioche crude, ti lascio anche il riferimento all'articolo che ti spiega come congelare gli impasti lievitati.
per una versione "salata" non aggiungere lo zucchero, magari puoi anche pensare di arricchire l'impasto con del parmigiano se preferisci. Oppure puoi provare la mia ricetta dei cornetti salati. ;)
ho proprio quello che fa per te! Una guida di cucina completa che ti scioglierà ogni dubbio, spiegandoti come congelare gli impasti lievitati.
Come puoi leggere dall'articolo, puoi congelare sia le brioche appena formate, le lascerai scongelare e lievitare prima di cuocerle; sia dopo cotte.
Ti consiglio di congelarle quando gli hai dato la forma, prima dell'ultima lievitazione, quando le inforni sono freschissime, come se le avessi appena fatte. Può andar bene anche il congelamento dopo cotte, ma questo te lo consiglio come rimedio solo quando ne hai cotte più di quelle che servono. ;)
le brioche si conservano per qualche giorno in un sacchetto per alimenti ben chiuso, togliendo tutta l'aria. Ovviamente con il passare dei giorni (soprattutto se fa caldo) tendono a perdere umidità ed indurire. :-)
no, non serve fare gli strati.. questa è pasta brioche!
Se sono venuti secchi vuol dire che sono cotti più del dovuto. Che modalità di cottura hai utilizzato? Ci vuole il forno statico.
Può dipendere anche dalla potenza del forno... Comunque per sicurezza la prossima volta puoi mettere una ciotolina con dell'acqua nel forno durante la cottura, per mantenere il giusto grado di umidità.
certo! Puoi tranquillamente fare queste brioche anche con il lievito madre disidratato. Io l'ho utilizzato per fare queste baguette e sono venute buonissime! 8)
E non vorrei metterne troppo.
Grazie mille
Un saluto
il cubetto per noi è 25gr. :-)
Hai fatto bene a chiedere... altrimenti rischiavi che era davvero troppo... :lol:
Grazie mille e buona giornata.
Buona preparazione e buona giornata anche a te! ;-)
è un vero piacere!! ;-)
la ricetta di queste brioche è sperimentata con il Bimby TM31. ;-)
certo! Puoi tranquillamente conservarle fino alla sera seguente, mettile in un sacchetto per alimenti togliendo quanta più aria possibile. E' il contatto con l'aria che le fa seccare e indurire. Per il congelamento sarebbe preferibile farlo subito, ma se non puoi fare diversamente congelale appena arrivi! ;-)
siete in molti a richiedermi la pasta sfoglia ed è anche vero che non ho pubblicato ricette in proposito. Cercherò di attivarmi presto! :-)
le motivazioni di una scarsa lievitazione possono essere davvero tante, tipo temperatura del liquido nel quale si scioglie il lievito di birra troppo alta, lievito vecchio, temperatra esterna troppo fredda, ingredienti utilizzati (tipo latte, uova) troppo freddi...
In genere però non dipende dalla lovorazione a mano.
In ogni caso è smpre bene regolarsi sulla lievitazione a occhio, guardando l'impasto! ;-)
visto che fa caldo potresti rischiare di farla lievitare troppo.
Ma per aumentare i tempi di lievitazione senza "danni" ti basta diminuire la quantità di lievito! ;-)
non conosco la ricetta che hai provato!
In ogni caso ingredienti + procedimento fa la differenza!!
Prova la mia ricetta e fammi sapere! ;-)
il burro è fuso e raffreddato! ;-)