Brioches con lievito madre

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

Le brioches con lievito madre sono delle profumatissime e morbidissime brioche, che hanno lo stesso identico sapore e profumo di quelle comprate al bar, con il vantaggio di essere preparate in casa ed essere sicuro di aver utilizzato tutti ingredienti di ottima qualità.

L'utilizzo del lievito madre per la preparazione dei dolci, come per queste brioches, determina una ricetta con una preparazione piuttosto semplice, direi molto simile a quella che sarebbe richiesta se fosse stato utilizzato il lievito di birra fresco, ma con un dei tempi di lievitazione molto lunghi. Per avere le brioches con lievito madre pronte per la colazione, ad esempio, occorrerà prepararle il giorno prima e considerare inoltre ancora un paio d'ore al mattino per lasciarle lievitare dopo avergli conferito la forma desiderata.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 60 minuti RIPOSO: 17 ore COTTURA: 30 minuti
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