Branzino (o Spigola) al Sale

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

La cottura del pesce è una di quelle pratiche di cucina che spesso spaventano. In effetti il pesce ha una carne molto delicata, che necessita quindi di attenzione in cottura proprio per evitare che si asciughi troppo, diventando "stoppaccioso". Mantenere quindi il giusto grado di umidità delle carni e preservare il sapore naturale del pesce, che, se cucinato bene, non necessita di molto condimento, può in effetti intimorire chi non è molto esperto ai fornelli.

Eppure esistono delle tecniche di cottura, che vengono utilizzate soprattutto per cucinare il pesce, davvero semplicissime. Seguendole, potrete cucinare il pesce che preferite con il minimo sforzo, pochissimo condimento (in alcuni casi addirittura nullo), ottenendo quindi anche una cottura dietetica ed un risultato eccellente.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 30 minuti
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I Consigli di Marianna

Questo tipo di cottura è buono per tutti i tipi di pesce tondo: branzino, trota, orata, ecc. Tra un pesce e l'altro, variando le dimensioni, può variare la quantità di sale necessaria per avvolgerlo completamente.

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