Bordure di Riso allo Speck con Cardi e Carciofi
Ricetta per cucare Bordure di Riso allo Speck con Cardi e Carciofi.
Ingredienti per 5 persone
- 400 gr di riso Vialone nano
- 100 gr di burro
- 4 carciofi
- 2 coste di cardi
- 100 gr di crema di formaggio
- 1 uovo
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 100 gr di spek tagliato a fettine
- brodo
- 2 dl di panna
Come fare Bordure di Riso allo Speck con Cardi e Carciofi
- Pelare le gambe dei carciofi e le coste dei cardi, farli bollire.
- Togliere tutta la polpa dei carciofi, tagliarla a julienne e farla rosolare, in una pentola con il burro, aggiungere lo speck tagliato a bastoncini.
- Unire il riso e tostare per alcuni minuti, versare il brodo, poco per volta, mescolando di tanto in tanto (cottura 12 minuti).
- Toglierlo dal fuoco, aggiungere il formaggino, il parmiggiano, il tuorlo dell'uovo, e il burro rimasto.
- Mescolare bene.
- Ungere gli stampi con l’olio, riempirli con il riso e tenere in caldo a bagnomaria.
- A parte far saltare al burro e prezzemolo le gambe dei carciofi e dei cardi, precedentemente bolliti e tagliati a bastoncini, unire la panna, piccolo pazzo di dado per brodo, mescolare e far bollire per un paio di minuti.
- Togliere dallo stampo il riso, adagiare su di un piatto, riempire il centro, facendo fuoriuscire dei pezzettini come decorazione.
Ricette Correlate
Uova alla greca
Le uova alla greca sono uno dei mezédes greci più diffuso ed apprezzato. Una tradizione che è divenuta nel tempo anche un culto, che vi porterà ad apprezzare i migliori sapori della tradizione ellenica. Profumi ed aromi mediterranei ed etnici allo stesso tempo, un mix di colori che rallegra la tavola ed entusiasma...
Risotto alla Pescatora
Il risotto alla pescatora o risotto ai frutti di mare è un primo piatto tipico della cucina italiana, che da sempre "fa scuola" nel mondo, trasferendo la cultura di un modo di cuocere il riso, con il quale viene rilasciata una buona quantità di amido che fa da "legante" ed il piatto assume una consistenza quasi...
Fumetto di Pesce
Il fumetto di pesce è una sorta di brodo piuttosto ristretto, che viene preparato facendo bollire gli scarti dei pesci (tutto meno le interiora), ottenendo così un sughetto liquido che trova svariate applicazioni in tantissime ricette. Si tratta di un fondo di cottura molto utilizzato in cucina, soprattutto per la...
Moscardini in Bianco
I moscardini in bianco sono un antipasto o un secondo piatto a base di pesce, semplice, leggero e molto gustoso. La ricetta dei moscardini in bianco prevede una cottura semplice con un filo d'olio extravergine di oliva e vino bianco, il tutto aromatizzato con aglio e peperoncino: tutti sapori semplici che si...
I Cardinali
Tipica ricetta della Sardegna, sono veramente buonissimi
Come servire il cocomero
Il cocomero o anguria, conosciuto anche come melone d'acqua per il suo ricco contenuto di acqua, è un frutto dell'estate, fresco, dissetante e leggermente dolce. Il cocomero si contraddistingue anche per la sua forma, in genere è molto grande (quanto più è grande e maturo tanto migliore sarà il suo sapore), ha una...
