Bon-ton a tavola

"L'uomo è un animale sociale. Le persone non sono fatte per vivere da sole." (Seneca)

Questo non è un semplice aforisma, ma un punto di parteza per ogni comportamento.
Non è pensabile che l'uomo sia incurante della società in cui vive.
In ogni società e in ogni tempo si sono sviluppate delle norme esplicite ed altre implicite, che tutti sono tenuti a seguire per il "buon vivere" collettivo. Alcune di queste si rifanno persino al comportamento da tenere a tavola.

Senza avere la presunzione dell' "Ipse Dixit" in questa sezione voglio riportarvi alcune basilari norme del Bon Ton a tavola. Prendete tutto quello che leggerete come un consiglio... E se preferite rifarvi al Mal Ton (non è uno scherzo! esiste anche questo!!) fate pure...

Cose da non fare:

• Sedersi a tavola prima della padrona di casa.
• Tenere il cellulare acceso.
• Rifarsi il trucco o i capelli.
• Appoggiare i gomiti sul tavolo.
• Giocherellare con i bicchieri o con le posate.
• Fare le palline di pane.
• Augurare Buon Appetito.
• Chiedere pane o gli stecchini.
• Servirsi da un piatto da portata con le posate personali.
• Iniziare a mangiare prima della padrona di casa.
• Mischiare vino ed acqua.
• Bere prima di aver pulito la bocca con un tovagliolo.
• Bere facendo rumore.
• Far rumore con le posate tra i denti.
• Fare dei bocconi troppo grandi.
• Mangiare con ingordigia.
• Masticare con la bocca aperta o facendo rumore.
• Fare la scarpetta.
• Usare gli stecchini.

Attenzione a:

• Prima di essere serviti o servirsi fare attenzione a togliere il tovagliolo dal piatto ed appoggiarlo sulle gambe.
• Servire o servirsi da bere da destra, evitando di far tendere la testa all'indietro e di bere tutto d'un colpo.
• Utilizzare le posate a partire da quelle più esterne.
• Quando si è finito di mangiare le posate vanno poggiate nel piatto alle quattro e venti o riposte sul poggiaposate se non è previsto il cambio.
• Il bicchiere a calice lo si regge dalla base del calice stesso o al massimo dallo stelo mantenendolo con due sole dita (indice e pollice).
• Nei brindisi in onore di qualcuno non è ammessa l'astensione. Gli astemi possono limitarsi a sfiorare il bicchiere con le labbra. I bicchieri non si toccano ed è da escludersi il "cin cin". Nei pranzi privati con un numero di commensali limitato si può rimanere seduti, mentre nei pranzi ufficiali ci si deve alzare.
• Ridere con discrezione evitando di emettere suoni acuti.
• Soffiare il naso con discrezione e senza fare troppo rumore, magari allontanandosi dalla tavola.
• I noccioli della frutta vanno raccolti in una mano chiusa per poi essere depositati nel piatto.

Preparazione della tavola:

• La tavola deve essere apparecchiata con cura prima dell'arrivo degli ospiti.
• Ogni commesale dovrà avere il sottopiatto, il piatto piano e la fondina. Il sottopiatto dovrà rimanere per tutta la durata del pranzo o della cena.
• Le posate vanno predisposte nella seguente maniera: a destra del piatto vanno il coltello (con la lama rivolta verso l'interno) ed il cucchiaio, a sinistra le forchette (una o due a seconda delle portate), in alto le posate da dessert.
• I bicchieri devono essere disposti a destra del piatto sopra i coltelli. Si procede da sinistra verso destra per disporre quello più grande per l'acqua, poi quello medio per il vino rosso e quello piccolo per il vino bianco. Il bicchiere per lo spumante può essere messo sopra questi.
• Il tovagliolo deve essere piegato in maniera semplice, ad esempio formando un quadrato, per poi essere appoggiato sopra ai piatti.
• Al centro del tavolo, ma senza creare intralcio, può essere disposto un cetrotavola.
• Il sale, il pepe, l'olio e l'aceto vengono portati a tavola solo su richiesta dei commensali.

Assegnazione dei posti:

• Se il numero di persone è limitato è possibile un'assegnazione dei posti casuale, altrimenti si devono utilizzare dei segnaposto.
• L'ospite più anziano e di maggior riguardo dovrà sedere alla destra della padrona di casa ed il secondo ospite d'onore alla sua sinistra. Il padrone di casa avrà a destra l'invitata di maggior riguardo e a sinistra la seconda.
• I posti tra uomini e donne devono essere disposti in maniera alternata.

Servire in tavola:

• I piatti da portata devono essere serviti da sinistra iniziando dalla persona seduta alla destra della padrona di tavola.
• Si servono prima le signore poi i signori.
• Il vino deve essere servito solo dopo il primo antipasto.
• Le portate vanno servite due volte, e ogni commensale viene servito in maniera contenuta.
• I piatti devono essere sostituiti ad ogni cambio di portata.
• Il pane deve essere riposto nell'apposito piattino.
• La padrona di casa deve fare attenzione che non manchi il pane o l'acqua.
• Il padrone di casa deve dare consiglio sul vino e facendo attenzione che non manchi.
• Prima di servire il dessert vanno tolti tutti i bicchieri e le posate inutili.
• I liquori devono essere serviti dal padrone di casa mentre la padrona di casa serve i dolci.