Bocconcini di rana pescatrice al bacon
I bocconcini di rana pescatrice al bacon sono delle piccole e sfiziose monoporzioni di pesce che possono essere mangiate al limite di un finger food. Si tratta infatti di "bocconcini" proprio perchè possono essere mangiati in un solo boccone! Semplici e veloci, si preparano con la rana pescatrice, conosciuta anche come coda di rospo (soprattutto quando è venduta senza testa). La rana pescatrice è un pesce dalle carni molto tenere e delicate, che permette di realizzare piatti davvero succulenti.
I bocconcini di rana pescatrice al bacon si preparano avvolgendo la rana pescatrice, precedentemente tagliata a bocconcini, con le fette di bacon. Per rendere inoltre i bocconcini ancora più sfiziosi e soprattutto per proteggere meglio le carni durante la cottura, prima di ricoprirli con la pancetta è opportuno impanarli, con una panatura che può essere aromatizzata a piacere. Per i miei gusti è bastato insaporire il pangrattato con il parmigiano, sale e pepe. Infatti già il bacon, con il suo sapore affumicato ed il suo grasso, contribuisce a dare molto sapore ai bocconcini.
I bocconcini di rana pescatrice al bacon sono un'idea semplice ma anche molto particolare, risultano quindi perfetti per una cena diversa dal solito, ma anche per offrire ai vostri ospiti qualcosa di gustoso e allo stesso tempo anche molto pratico da consumare, volendo anche per una spicciolata, quindi in occasione di una cena in piedi.
Leggi anche come fare la Rana pescatrice al vino bianco
Ingredienti per 4 persone
- 1 da 700 gr di rana pescatrice (o coda di rospo)
- 200 gr di bacon
- 4 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 2 rametti di rosmarino
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare i bocconcini di rana pescatrice al bacon
Preparare la panatura
Per preparare i bocconcini di rana pescatrice al bacon iniziate a preparare la panatura, riunite in una ciotola il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe, quindi mescolate bene e tenete da parte.
Tagliare il pesce a cubetti, ungerlo e impanarlo
Pulite la rana pescatrice, a meno che non abbia provveduto il vostro pescivendolo per voi. A questo punto potete tagliarla a cubetti. Mettete dell'olio d'oliva in una ciotolina e provvedete ad ungere ogni pezzetto. Poi procedete ad impanarlo bene su tutti i lati. Avvolgere i bocconcini con il bacon
Stendete una fetta di bacon e sistemate un bocconcino impanato ad un'estremità. Aggiungete un pezzetto di rametto di rosmarino e richiudete la fettina di bacon tutt'intorno al bocconcino di pesce. Infine infilate con uno stecchino, per mantenerlo ben chiuso. Cuocerli in padella
Procedete in questo modo con tutti i bocconcini. Riscaldate una padella e senza aggiungere altro olio, disponetevi i bocconcini preparati e qualche altro rametto di rosmarino rimasto. Avviate la cottura facendoli rosolare un paio di minuti per lato, a fuoco vivace. Poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura con il coperchio per 10 minuti circa. Considerate che il tempo di cottura può variare in base alle dimensioni dei bocconcini di pesce e che è sconsigliato cuocerli troppo, per evitare che le carni si asciughino e diventino secche. Servire
I vostri bocconcini di coda di rospo sono pronti, serviteli ancora caldi.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Paccheri con la rana pescatrice
I paccheri con la rana pescatrice sono un primo piatto a base di pesce molto raffinato ed elegante. La rana pescatrice, nota anche come coda di rospo, è un tipo di pesce alle volte sottovalutato per il suo aspetto un po' "poco attraente", eppure questo pesce ha delle carni magre molto pregiate. Il suo sapore è molto...
Come pulire il coccio (o gallinella)
Il Coccio (o Gallinella di Mare, o Cappone, o Mazzola) è un pesce di mare, tipico del Mar Mediterraneo. Il Coccio è un pesce osseo dalla forma allungata, con una testa abbastanza grande, con numerose spine e creste ossee. Esistono numerose specie di Coccio, solo nel Mar Mediterraneo se ne contano 8, tutte comunque di...
Spaghetti allo Scoglio Bimby
Gli spaghetti allo scoglio con il Bimby sono un piatti tipico della cucina italiana, ricco dei pesci dei nostri mare sono un tripudio di sapori. Un piatto tipicamente estivo, per i colori e i profumi ma che può comunque essere gustato tutto l'anno. Si cerca di prediligere pesce fresco ma se per voi risulta più comodo...
Bavette con Coda di Rospo e Zucchine
Le bavette con coda di rospo e zucchine sono un primo piatto di pasta lunga, tipo linguine, preparate con un ragù di pesce nel quale è stata utilizzata la coda di rospo, ovvero la polpa, la parte più carnosa e pregiata della rana pescatrice, le zucchine fresche di stagione ed i pomodori ciliegino maturi. Le bavette...
Rana pescatrice al vino bianco
La rana pescatrice al vino bianco e Brandy è un secondo piatto di pesce semplice e molto gustoso, che si prepara in pochissimo tempo e permette di servire un piatto che incanta sempre ogni palato. Le carni sode, tenere e delicate della rana pescatrice o coda di rospo, sono certamente tra le preferite in cucina. Si...
