Bocconcini di Agnello con Carciofi
I bocconcini di agnello con carciofi sono un secondo piatto tipico del periodo di Pasqua, quando questo tipo di carne la fa da padrone sulle tavole della tradizione. I bocconcini di agnello con carciofi sono una sorte di spezzatino, semplice e molto gustoso, preparato con carne e carciofi, cotti con l'aggiunta di vino bianco.
Se quest'anno volete portare in tavola un piatto tradizionale non rinunciate a questa ricetta, che potrete preparare in pochissimo tempo. Arricchite il piatto con gli aromi che più vi piacciono, oltre al rosmarino (rigorosamente fresco) potrete utilizzare tutto quello che volete per spezzare il sapore un po' forte della carne di agnello. La carne migliore per questo piatto sono i bocconcini che potrete ricavare da un cosciotto, dovrete scegliere un taglio che vi permetta di ricavare dei bei bocconcini, non sono quini indicate costolette e similari, che lasceremo quindi per la brace.
Leggi anche come fare le Fettuccine con bocconcini di capretto e funghi
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di bocconcini di agnello
- 4 carciofi
- 200 ml di vino bianco
- 1 scalogno
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 rametto di rosmarino
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare i bocconcini di agnello con carciofi
- Per preparare i bocconcini di agnello con carciofi iniziate a pulire i carciofi, ricavando degli spicchi dai cuori (la parte più tenera) che andrete poi a mettere man mano in acqua acidulata con del succo di limone, per evitare che si anneriscano. Per la pulizia potete consultare la guida di cucina che vi spiega come pulire i carciofi.
- Riscaldate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente e rosolatevi lo scalogno finemente tritato.
- Aggiungete i bocconcini di agnello e fateli rosolare su tutti i lati girandoli spesso.
- Quando la carne avrà preso colore aggiungete anche i carciofi, sale, pepe, un rametto di rosmarino, sfumate con il vino bianco e fate cuocere col coperchio per una mezz'oretta.
- Al termine della cottura vedere che i liquidi si saranno asciugati, fate attenzione a non lasciare troppo tempo la carne senza liquido per evitare che si secchi.
- I vostri bocconcini di agnello con carciofi sono pronti!
Ricette Correlate
Torta con gli ovetti
La torta con gli ovetti di cioccolato di Pasqua avanzati è un dolce semplicissimo e ultra veloce, che potrete realizzare in pochi minuti utilizzando proprio gli ovetti di cioccolato (o anche pezzi delle uova di Pasqua) avanzati dalle feste. La sofficità di questa torta è straordinaria, il suo profumo inebriante e il...
La Pasqua
La Pasqua è la principale festività del calendario liturgico della Chiesa Cattolica. In tale ricorrenza si celebra la resurrezione di Gesù, avvenuta, secondo le Sacre Scritture, tre giorni dopo la sua crocifissione. Per i Cristiani la Pasqua simboleggia il passaggio dalla morte fisica e spirituale alla Vita Eterna....
Fettuccine con bocconcini di capretto e funghi
Le Fettuccine con Bocconcini di Capretto e Funghi sono un primo piatto molto ricco, ideale per festeggiare la domenica di Pasqua, ma da non trascurare per un buon pranzo durante l'anno. E' una ricetta abbastanza semplice che va ad accostare il sapore intenso dell'agnello con la delicatezza della panna; il tutto...
Spezzatino di Vitello con Piselli e Uova
Questa ricetta la faccio spesso per Pasqua. Poi quando ci sono gli asparagi selvatici, la loro aggiunta è una prelibatezza...
Stufato di Agnello all'Irlandese (Ballymaloe Irish St)
Questa ricetta è stata tradotta dal libro di cucina irlandese “Irish traditional cooking” di Darina Allen che mi ha portato mia figlia da Dublino.
Spezzatino di pollo con piselli
Lo spezzatino di pollo e piselli è un secondo piatto semplice adatto a tutta la famiglia. La tipologia di cottura utilizzata, infatti, rende la carne particolarmente tenera, il che la rende appetibile per tutti, compresi i bambini che potrebbero tirarsi indietro di fronte al classico petto di pollo, dalla...
