Bocaditos - Bocconcini di Mela, Uvetta e Pistacchi

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 20-Feb-2009)

Sono quasi come le nostre frittelle con aggiunta di un "algo diferente"... qualcosa di diverso...

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 25 minuti COTTURA: 3/4 minuti CALORIE: 470 kcal

Ricetta Bocaditos - Bocconcini di Mela, Uvetta e Pistacchi

Ingredienti per 6 persone

310 gr di farina
100 gr di zucchero
1 1/2 dl di latte
2 uova (intere)
100 gr di uvetta
100 gr di pistacchi
2 mele (renette)
1 bicchierino di Brandy
1 limone
1/2 bustina di lievito (in polvere)
abbondante di olio di semi (per friggere)

Come fare Bocaditos - Bocconcini di Mela, Uvetta e Pistacchi

Bagna l'uvetta col brandy, coprila con acqua tiepida e lasciala ammorbidire per 20 minuti.
Lava e grattuggia parte della scorza del limone e spremilo.
Pela i pistacchi scaldandoli in un pentolino con acqua e poi triturali.
Taglia a dadini le mele, bagnale col succo di limone per non farle ossidare.
Unisci alle 2 uova 80 gr di zucchero e la scorza del limone che hai grattuggiato.
Battili preferibilmente con una frusta a mano e unisci 275 gr di farina e il lievito.
Rimuovi bene e aggiungi il latte e i pistacchi.
Passa l'uvetta nella farina restante, eliminane l'eccesso e aggiungila all'impasto insieme alle mele.
Friggi a cucchiaiate in abbondante olo, rigirale un paio di volte in modo che si dorino uniformemente.
Servili spolverati con lo zucchero rimanente.

I Consigli di Marianna

Si puó anche irrorare i "bocconcini" con uno sciroppo fatto con acqua, zucchero e un bastoncino di cannella.

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