Blueberry cake

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 10-Sep-2018)

La blueberry cake, o torta ai mirtilli freschi, è un dolce semplice e tradizionale tipico della pasticceria americana. Un grande classico delle famose bakery d'oltreoceano, che potrete facilmente preparare anche a casa vostra. Vi basteranno pochi ingredienti, di quelli classici che usavano anche le nostre nonne per preparare le loro meravigliose torte, e soprattutto un bel cestino di mirtilli freschissimi.

Nata nella cucina americana, la torta ai mirtilli neri è anche un dolce della tradizione tirolese, luogo che vanta di un ricco raccolto di frutti di bosco. La ricetta è davvero semplice, per un risultato ottimale vi basterà seguire tutti i passaggi, scegliere ingredienti di primissima qualità e utilizzare ingredienti a temperatura ambiente. Vi accorgerete subito che la base di questo dolce può essere scelta anche per risvegliare i sensi con altri frutti di bosco o perchè no anche con le fragole. La torta si mantiene morbidissima per diversi giorni in una campana di vetro. Avendo della frutta fresca, oltre il primo giorno, è preferibile conservarla in frigorifero, ben coperta.

Ingredienti per 10 persone

130 gr di farina 00
160 gr di zucchero
115 gr di burro (ammorbidito)
2 uova (grandi)
250 gr di mirtilli (freschi)
1 limone (la scorza grattugiata)
1 pizzico di cannella (in polvere)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per Spolverizzare:

q.b. di zucchero a velo

Strumenti Utilizzati

Sbattitore o planetaria
Stampo da 22cm di diam.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 50 minuti

Come fare la blueberry cake

Per preparare la blueberry cake (o torta ai mirtilli) iniziate a riunire in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente, e lavorateli con le fruste elettrico di uno sbattitore o una planetaria, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto potete aggiungere le uova, una alla volta, lasciando così all'impasto la possibilità di assorbire ognuno completamente. Infine aggiungete anche l'essenza di vaniglia e la scorza del limone grattugiata.
Aggiungete a più riprese la farina setacciata insieme al lievito, al bicarbonato e la cannella. Terminate con un pizzico di sale. Quando l'impasto è pronto trasferitelo in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, imburrato e infarinato, o rivestito con della carta forno, livellandolo bene in superficie.
Lavate ed asciugate i mirtilli, poi infarinateli e distribuiteli sulla torta. Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 50-60 minuti. Se dovesse scurirsi troppo copritela con un foglio di alluminio, senza comunque aprire il forno per i primi 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornarla. Quando è pronta lasciatela raffreddare bene prima di trasferirla in un piatto da portata.
La vostra torta ai mirtilli è pronta, servitela con una spolverizzata di zucchero a velo.

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I Consigli di Marianna

Questa torta si mantiene morbidissima per diversi giorni, chiusa in una campana di vetro. A piacere potrete utilizzare la stessa base della ricetta per fare una torta con altri frutti di bosco.