Blinis integrali con Trota Affumicata
I blinis integrali con trota affumicata sono un gustoso antipasto, semplice ma anche molto raffinato. I blinis (o bliny) sono delle piccole focacce, di origine russa, somigliano un po’ alle crepes ma sono in genere più piccole e soprattutto più gonfie, in quanto lievitate.
I blinis vengono tradizionalmente serviti con panna acida e salmone affumicato o caviale, presentandosi quindi in maniera piuttosto elegante e raffinata, antipasto ideale per essere preparato anche in un'occasione speciale o per una ricorrenza. Non a caso i blinis sono preparati soprattutto a Natale.
I blinis integrali con trota affumicata sono una variante semplice e molto gustosa. In questa ricetta l'impasto dei blinis viene preparato con la farina integrale, rendendo il sapore di queste focaccine anche più rustico del solito. La farcitura ha un gusto più semplice, viene infatti realizzata con il formaggio spalmabile, che viene contrastato con il sapore deciso della trota affumicata.
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Ingredienti per 8 blinis
Per i Blinis:
- 100 gr di farina integrale
- 100 ml di latte
- 50 ml di panna
- 1 uovo
- 10 gr di lievito istantaneo (per torte salate)
- 1 pizzico di sale
Per Farcire:
- 100 gr di philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
- 100 gr di trota affumicata
- 1-2 rametti di timo
Come fare i blinis integrali con trota affumicata
Blinis con trota affumicata 2
Per preparare i blinis integrali con trota affumicata iniziate a preparare i blinis, quindi riunite in una ciotola il tuorlo d'uovo, la panna e il latte e lavorate il tutto con una frusta.
Blinis con trota affumicata 3
Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito ed incorporatela gradatamente, mescolando l'impasto sempre con una frusta. Blinis con trota affumicata 5
Infine aggiungete l'albume montato a neve con un pizzico di sale ed incorporatelo senza farlo smontare, aiutandovi con una spatola o un cucchiaio di legno. Blinis con trota affumicata 7
Riscaldate una padella antiaderente o una crepiera e versate un pestolino di pastella alla volta, formando un cerchio di circa 9cm di diametro. Fate cuocere il bliny prima su un lato e non appena vedrete che inizierà a gonfiarsi e a rapprendersi, giratela e fatela cuocere sull'altro lato. Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto. Blinis con trota affumicata 9
Quando i blinis sono pronti, prendetene uno alla volta, spalmatevi un po' di philadelphia e terminate con una fettina di trota affumicata arrotolata e qualche fogliolina di timo.
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