Blinis al salmone
I blinis al salmone sono delle piccole frittelle, molto simili a dei pancakes rustici, che possono essere accompagnati che con creme o formaggi, in questa ricetta panna acida, e salmone affumicato. In questa ricetta i blinis sono preparati con un mix di farina bianca e farina integrale, che li rende particolarmente rustici nel sapore, un vero incontro armonioso, tra sapori che richiamano e completano l’atmosfera di Natale.
I blinis al salmone sono una ricetta semplice da preparare, che richiederà poco tempo e vi permetterà di deliziarvi con un antipasto spettacolare. La crema scelta per questa ricetta è una panna acida, che con il suo sapore un po’ acceso sposa perfettamente il gusto del salmone affumicato.
I blinis al salmone sono una ricetta che viene solitamente preparata nei periodi delle feste o nelle grandi occasioni, probabilmente per gli abbinamenti classici con salmone affumicato e caviale. I blinis devono la loro forma tonda alla somiglianza con il sole, queste piccole frittelle, morbide e gonfie, sono infatti una ricetta di origine russa, che veniva preparata alla fine dell’inverno, per richiamare il ritorno del sole.
Leggi anche come fare le Bruschette con baccalà affumicato
Ingredienti per 16 blinis
Per i Blinis:
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di farina integrale
- 125 gr di yogurt (bianco magro)
- 3 albume (d'uova)
- 200 ml di latte (tiepido)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo (per torte salate)
Per la Panna Acida:
- 100 ml di panna fresca
- 250 gr di yogurt (bianco magro)
- qualche goccia di limone (il succo)
- 100 gr di salmone (affumicato)
- qualche filo di erba cipollina (aneto prezzemolo)
Per Cuocere:
- q.b. di burro
Come fare i blinis al salmone
Blinis al salmone 2
Per preparare i blinis al salmone iniziate a lavorare con una frusta lo yogurt e il latte, aggiungete le farine setacciate, insieme al lievito, incorporate anche un pizzico di sale. Montate a neve ferma gli albumi ed incorporateli all’impasto delicatamente, mescolando senza farlo smontare.
Blinis al salmone 3
Riscaldate una piccola padella, andrà benissimo anche una crepiera, con un piccolo fiocchetto di burro, quindi versate l’impasto, un mestolino alla volta, realizzando così i blinis. Fate cuocere le frittelle prima su un lato, poi giratele e fatele cuocere anche sull’altro lato. Vi accorgerete che il primo lato delle frittelle è pronto quando iniziano a formare delle piccole bollicine che salgano dalla base. Man mano che sono pronte mettete da parte i blinis. Blinis al salmone 4
Passate a preparare anche la panna acida, mettete in una ciotola lo yogurt e la panna fresca, mescolate ed aggiungete anche qualche gocce di succo di limone. Amalgamate e lasciate “inacidire” la panna per una decina di minuti. Blinis al salmone 5
Ora riprendete i blinis e mettete su ognuno un po’ di panna acida, ricoprite con un altro blinis ed ancora un po’ di panna. Blinis al salmone 6
Completate con una piccola fettina di salmone e qualche filetto di erba cipollina.
I Consigli di Marianna
La panna acida si trova anche pronta nel banco frigo dei supermercati più forniti, se avete tempi stretti e non volete rinunciare a questo buonissimo antipasto potrete tranquillamente optare per quella pronta!
I blinis si possono congelare e vanno riscaldati in forno prima di servirli. Sono ottimi anche serviti con burro e marmellata.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Insalata di salmone
L'insalata di salmone fresco è una ricetta fresca, leggera, nutriente e genuina, perfetta per essere scelta come piatto unico, per un pasto che nutre senza appesantire, che regala gusto e genuinità in un piatto anche molto semplice e veloce da realizzare. Ideale in estate, quando si preferisce portare in tavola una...
Muffin al salmone
I muffin al salmone sono dei piccoli, semplici e soffici bocconcini perfetti per l’aperitivo. Semplici e veloci da preparare, ogni momento della giornata può essere quello giusto per gustare una prelibatezza come questa. Questi piccoli muffin salati possono infatti essere una merenda sfiziosa e diversa dal solito, da...
Fusilli integrali con rucola e salmone
I fusilli integrali con rucola e salmone sono un primo piatto semplice, veloce e fresco, perfetto in estate, quando il caldo non fa desiderare di trascorrere molto tempo in cucina. Questo piatto infatti è fondamentalmente una pasta fredda, quindi qualcosa che si prepara in pochi minuti, pur regalando grande...
Salmone marinato con zenzero e lime
Il salmone marinato con zenzero e lime è un antipasto semplice e gourmet perfetto per accogliere i vostri ospiti con tutto il gusto di un buon piatto freddo, che può essere preparato anche in anticipo. Ideale per accompagnare pane tostato e bruschette arricchite anche con crema di avocado. Insomma un'idea sprint che...
Bruschette con zucchine e salmone
Le bruschette con zucchine e salmone sono un'idea semplice, gustosa e molto gradita, perfetta per offrire a tutti un antipasto diverso dal solito, che possa conciliare gusto, semplicità e freschezza. Perfette per rendere più ricca e sfiziosa una cena estiva, sono anche la scelta perfetta per offrire un mojito...
Lasagne con zucchine e salmone
Le lasagne con zucchine e salmone fresco sono un primo piatto ricco di pasta fresca al forno, arricchita dalle zucchine, dal salmone e da una generosa cosparsa di besciamella. Si tratta di una ricetta semplice e veloce da preparare, con cui fare davvero una bella figura a tavola, servendo un piatto molto gradito a...
Commenti