Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Le belle giornate stanno finalmente arrivando, il sole lo si vede alto nel cielo e i suoi raggi riscaldano le giornate. I fiori sbocciano, gli uccellini cantano, gli alberi fioriscono, i bambini giocano nei parchi... ebbene sì è lei: è arrivata la Primavera! Dopo esserci consolati per tutto l'inverno con piatti corposi e golosi... è arrivato il momento di dare spazio ad una cucina fresca, divertente e per niente noiosa.
Il primo dolce che vi consiglio di provare per festeggiare l'arrivo della primavera è il Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi: un trionfo di sapori e profumi freschi, estivi e invitanti.
Dopo essersi rappreso in frigorifero, questo semifreddo si conserva bene anche a temperatura ambiente per qualche ora, è quindi il dolce ideale da portare nei primi pic nic primaverili!
Un po' lunghetto nella preparazione, ma alla fine è più laborioso leggere la ricetta che il metterla in pratica, e poi il risultato... vi consolerà per tutto il tempo speso! ;)
Ingredienti per 6-8 persone
Per la Pasta Biscotto:
- 220 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero (semolato)
- 6 uova (intere)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci (in polvere)
- 1 pizzico di sale
Per la Crema al Mango:
- 1 mango (grande)
- 2 tuorli d'uovo
- 25 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero (semolato)
- 200 ml di latte
- 10 gr di gelatina in fogli
Per la Crema ai Lamponi:
- 250 gr di lamponi (freschi)
- 70 gr di zucchero (semolato)
- 50 ml di panna fresca (da montare)
- 10 gr di gelatina in fogli
Per Decorare:
- 3-4 di lamponi (freschi)
Strumenti Utilizzati
- Stampo a cerniera Ø22cm
- Teglia da forno
Come fare Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Montare bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale e continuare a lavorare il composto, che dovrà rimanere morbido e gonfio. Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Foderare con della carta forno uno stampo a cerniera di 22cm di diametro ed una teglia rettangolare, quindi versare il composto nelle due teglie livellandolo ad uno spessore di circa 1cm. Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Infornare le teglie in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, poi sfornare e lasciar raffreddare completamente la pasta biscuit. Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Quando saranno fredde imburrare le pareti dello stampo a cerniera, tagliare la pasta biscuit della teglia rettangolare formando dei bastoncini di 1,5x5cm e con questi foderare le pareti dello stampo a cerniera. - Potete leggere qui: Come Pulire e tagliare il Mango.
Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce, lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero ottenendo un composto biancastro, quindi aggiungere la farina e lavorare bene. Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Unire il latte a filo, mentre si continua a lavorare, trasferire poi la crema in un pentolino e farla rassodare ottenendo una crema densa. Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Spegnere il fuoco ed aggiungere i fogli di gelatina strizzati e scioglierli bene nella crema. Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Aggiungere la purea di mango, amalgamare bene e lasciar raffreddare. Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Quando la crema al mango si sarà raffreddata versarla sulla pasta biscuit, che era conservata in frigorifero, e riporla nuovamente in frigorifero a rassodare. Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Lavare bene i lamponi, quindi frullarli insieme allo zucchero, passarli al setaccio e versare la purea in un pentolino. Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Spegnere il fuoco, aggiungere i fogli di gelatina strizzati, mescolare bene e lasciare raffreddare la crema di lamponi. Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Solo quando la crema sarà fredda, aggiungervi la panna montata ed inglobarla alla crema mescolandola delicatamente per non farla smontare. Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Riprendere il dolce dal frigorifero e versare, sulla crema al mango raffreddata, la crema ai lamponi. Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi
Decorare con qualche pezzo di pasta biscuit avanzata e 3-4 lamponi. Servire
Il vostro Biscuit alla Crema di Mango e Lamponi è pronto!
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Smoothie mango e cocco
Lo smoothie mango e cocco è una bibita fresca, gustosa e dissetante, perfetta come idea diversa dal solito per una merenda rinfrescante, ma anche per uno snack sfizioso o un'alternativa occasionale e veloce al pranzo, nelle giornate di maggiore caldo, in riva al mare o durante una passeggiata nei verdeggianti prati...
Insalata di mango
L'insalata di mango è un contorno semplice, fresco e leggero che appartiene alla tipica cucina creola. Si tratta come tutte le ricette che hanno parte della tradizione di questa cucina, di qualcosa di semplice, che si prepara con pochi ingredienti freschi locali. Il Sud Africa e il Sud America hanno il vantaggio di...
Confettura di lamponi
La confettura di lamponi è una delle conserve di fine estate migliori che ci siano. Semplice e veloce da preparare, questa marmellata sarà una fedelissima compagna per i vostri viaggi culinari per tutto l'inverno, che vi condurrà alla scoperta di ricette nuove o vecchi ed insostituibili grandi classici. Quel suo...
Crumb bars ai lamponi
Le crumb bars ai lamponi sono delle deliziose barrette di croccantissimo crumble, farcite con una delicata ma intensa composta di lamponi freschi. Il dessert perfetto da condividere con i vostri ospiti e rendere incantevole il momento della merenda o il post pranzo. Il crumble è un piatto tipico inglese e irlandese,...
Rotolo ai lamponi
Il rotolo ai lamponi è un dolce semplice, fresco e molto scenografico, perfetto per arricchire la tavola con gusto e colore in tutte le occasioni. Ideale come dolce da servire freddo, soprattutto nei periodi più caldi, non è certo da meno quando freddo, poichè proprio grazia al suo sapore fresco si presta anche come...
Crostatine linzer vegane
Le crostatine linzer vegane sono un dolce dal sapore rustico, aromatico e molto profumato, variante senza uova, senza burro e senza latte di un classico della pasticceria austriaca, conosciuto in tutto il mondo. La linzer torte prende il nome dalla città di Linz, luogo dove questo buonissimo dolce ha trovato i...
