Biscotti vegani

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 08-Feb-2019)

I biscotti vegani integrali sono dei golosi frollini preparati senza burro, senza latte o derivati, e senza uova, perfetti per chi segue un'alimentazione priva dei derivati animali o anche solo per chi vuole provare un dolce diverso dal solito, che sia più rustico e arricchito di ingredienti che contengono "crusca" e alimenti meno trattati o poco rafinati. Si tratta quindi della soluzione perfetta per chi vuole portare in tavola qualcosa di buono e sano.

I biscotti vegani sono dei biscotti molto semplici che si preparano in pochi minuti, con soli ingredienti poco raffinati, che sia lo zucchero o la farina. Un modo gustosissimo per assaporare l'aroma rustico di fragranti frollini, che non sia completamente coperto dalla dolcezza dello zucchero. Lo zucchero integrale infatti ha quel gusto caramellato che riesce a dare ai biscotti una nota molto particolare, pur senza esagerare con il sapore dolce.

Ingredienti per 40 biscottini

250 gr di farina integrale (o di tipo 1)
70 gr di zucchero (integrale)
70 ml di olio di semi
70 ml di latte vegetale (o acqua)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 10 minuti

Come fare i biscotti vegani

Per preparare i biscotti vegani integrali iniziate a riunire in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolate un po' gli ingredienti secchi ed aggiungete il latte vegetale e l'olio. Iniziate a lavorare gli ingredienti con un cucchiaio, all'interno della ciotola.
Non appena gli ingredienti si compattano proseguite la lavorazione a mano, per ottenere un panetto morbido e compatto. Stendete poi la pasta con il mattarello, poi ritagliate dei biscotti con le forme che preferite; considerate che in base alla dimensione delle formine che utilizzate otterrete un numero di biscotti diversi. Man mano che sono pronti sistemate i biscotti su una teglia rivestita con della carta forno e infornateli in forno ventilato preriscaldato a 180-190° per 10-14 minuti. I biscotti non devono indurirsi del tutto in cottura, poichè prenderanno consistenza anche dopo la cottura, altrimenti una volta freddi saranno poi troppo duri.
I vostri biscotti integrali vegani sono pronti per essere gustati!

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I biscotti vegani si conservano al pari dei classici frollini in una comune scatola di latta, così da averli buoni, profumati e fribili per diversi giorni. Potete inoltre decidere di aromatizzarli anche con della scroza di agrumi grattugiata, spezie come cannella o zenzero, che stanno particolarmente bene con i sapori rustici dei dolci integrali, oppure potrete aggiungere una nota di cacao o delle gocce di cioccolato, per renderli magari ancora più golosi per i bambini.

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I Consigli di Marianna

Per questa ricetta potete utilizzare ogni tipo di latte vegatale, io preferisco quello di riso perchè è più leggero nel sapore, ma potete sceglierlo in base ai vostri gusti. In alternativa potete utilizare l'acqua che è del tutto insapore o i centrifugati di frutta, o anche i succhi concentrati, come quelli biologici.