Biscotti pi greco

Per preparare i biscotti pi greco iniziate a preparare una semplicissima pasta frolla, io ho scelto quella all'olio perchè è leggera, semplice, veloce e non richiede burro pur avendo un gusto delizioso, ma a piacere potrete scegliere anche quella classica. Riunite quindi in una ciotola l'olio, le uova e la scorza grattugiata del limone. Lavorate con un cucchiaio o una forchetta. Aggiungete lo zucchero e amalgamate un poco anche quello.

Adesso iniziate ad aggiungere la farina, poca alla volta, facendola assorbire bene prima di aggiungere la successiva. Unite anche un pizzico di sale e il lievito. Quando l'impasto è abbastanza lavorabile, proseguite la lavorazione per l'aggiunta della farina a mano. Dovrete ottenere un impasto morbido, appena non vi sembra più appiccicoso è pronto.

A questo punto stendete la pasta su una spianatoia leggermente infarinata, ottenendo una sfoglia di 3mm di spessore circa. Ricavate da questa delle formine, considerando il tema, meglio se si tratta di cerchi. Sistemate i biscotti man mano su una teglia rivestita con della carta forno e infornateli in forno ventilato preriscaldato per 10 minuti circa. I biscotti sono pronti quando sono ancora un poco morbidi, si asciugheranno raffreddandosi, altrimenti poi diventano molto duri. Quando saranno freddi potrete decorarli con il simbolo della costante matematica "π" con il cioccolato fuso, che avrete messo in un piccolissimo cono di carta forno, oppure potrete utilizzare una comoda penna di cioccolato alimentare. Lasciate asciugare.

I vostri biscotti del pi day sono pronti per essere gustati!