Biscotti pan di zenzero - Gingerbread Man

I biscotti di pan di zenzero hanno la particolarità di avere tipicamente la forma di omini (come suggerisce il nome stesso: gingerbread man) ma possono in verità assumere tutte le forme natalizie che preferite; l'importante è che l'impasto abbia quell'inconfondibile aroma di spezie macinate. Per la decorazione degli omini pan di zenzero potrete utilizzare una semplicissima glassa all'acqua, magari arricchita da coloranti alimentari, come ho fatto io, ma potrete anche decidere di preparare una più delicata, ma altrettanto efficiente, ghiaccia reale. A voi la scelta!

I biscotti pan di zenzero sono preparati con un impasto che viene addolcito con miele o melassa, la scelta del dolcificante utilizzato influenzerà la colorazione stessa dei biscotti, infatti se utilizzate il miele otterrete una colorazione piuttosto chiara, se invece preferite ottenere una colorazione più forte, allora è preferibile scegliere di utilizzare una melassa scusa.

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🥣 Preparazione

Lavorare gli ingredienti

Per preparare i biscotti pan di zenzero (gingerbread man) riunite la farina, lo zucchero, il sale, le spezie, il burro tagliato a pezzetti e il bicarbonato e frullate il tutto. Per la preparazione dei biscotti pan di zenzero potrete decidere di utilizzare un frullatore (che risulta molto comodo e veloce) o anche di lavorare tutto a mano, come si procede con la preparazione della pasta frolla.

Aggiungere uova e miele

Aggiungete l'uovo e il miele (o la melassa) e frullate ancora.

Amalgamare l'impasto

Trasferite l'impasto su una spianatoia ed amalgamate il tutto compattandolo in un panetto, che andrete ad avvolgere nella pellicola per farlo riposare in frigorifero per un'oretta.

Creare le forme

Riprendete l'impasto e stendetelo in una sfoglia di circa 3 mm e ricavate dei biscotti dalle forme natalizie che preferite con dei tagliabiscotti di Natale.

Infornare

Sistemate i biscotti su una teglia rivestita con della carta da forno ed infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa, mentre aspettate che il forno arrivi a temperatura conservate i biscotti in frigorifero.

Lasciare raffreddare i biscotti

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente.

Preparare la glassa

Preparate la glassa come descritto qui: come fare la glassa all'acqua. Mettete lo zucchero a velo in una terrina ed aggiungete l'acqua calda, per ottenere un impasto colloso, poi dividetelo in quattro o più ciotoline e mettete in ognuno qualche goccia di colorante (scegliete anche i colori allineandovi il più possibile a quelli del Natale, non potranno quindi mancare il rosso e il verde!)

Decorare i biscotti

Mettete la glassa colorata nelle sac a poche monouso e tagliate le punte per ottenere dei piccoli fori. A questo punto potete decorare i biscotti come più vi piacciono. Poi lasciate raffreddare completamente i biscotti decorati così che la glassa si asciughi.

Servire

I vostri biscotti pan di zenzero sono pronti!

💡 Consigli e curiosità