Biscotti Linzer
I biscotti Linzer con confettura al lampone sono dei deliziosi cookies tipici della pasticceria austriaca. Perfetti in ogni occasione, ma certamente immancabili a Natale.
I biscotti Linzer sono dei cookies di origine austriaca, preparati in genere in occasione delle feste, ricalcando i magnifici sapori della meravigliosa torta che ha ispirato anche questi biscotti. La frolla che fa da base a quello che potremmo definire addirittura dei pasticcini è arricchita da noci, nocciole o mandorle e speziata con cannella o talvolta zenzero. Per quanto possa sembrarvi una novità, questi biscotti sono in realtà una preparazione molto diffusa nei paesi d'oltralpe e le pasticcerie austriache pullulano di queste prelibatezze soprattutto nel periodo di Natale.
I biscotti Linzer sono dei deliziosi frollini preparati con una pasta frolla speziata, che ricalca gli incantevoli sapori del Natale, arricchiti da una morbida e particolarissima farcitura di confettura ai lamponi. Un incontro di sapori particolarmente armonico e sfizioso, che riempiranno anche le vostre feste delle magiche note dell'atmosfera natalizia. Sono senza dubbio i biscotti perfetti per leggere un buon libro o vedere un magico film di Natale, sotto le coperte, magari accanto ad un caminetto, nei freddi pomeriggi invernali, quando la voglia di coccole e di tepore casalingo non ha eguali.
📑 Indice
👩🍳 Come fare i biscotti Linzer
40 minuti
30 minuti
17 minuti
I biscotti Linzer sono dei dolcetti semplici da realizzare ma davvero buonissimi. La base di frolla alle nocciole aromatizzata con la cannella sposa perfettamente le note un po' acidule che contraddistinguono la marmellata di lamponi. Il gusto delicatamente rustico dello zucchero di canna completerà il tutto con armonia e semplicità.
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🛒 Ingredienti per 20 biscotti farciti
Per la Pasta Frolla:
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di burro (freddo)
- 50 gr di noci pecan
- 100 gr di zucchero di canna
- 1 uova
- 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la Farcitura:
- 200 gr di confettura (ai lamponi)
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
🍴 Strumenti Utilizzati
- Mixer
🥣 Preparazione
Biscotti cookies Linzer 2
Per preparare i biscotti Linzer iniziate a preparare la pasta frolla aromatizzata. Mettete in un mixer la farina, le noci pecan e il burro freddo a pezzi. Frullate fino a polverizzare bene tutto. Aggiungete lo zucchero di canna, l'uovo, la cannella, un pizzico di sale e il lievito per dolci. Frullate ancora per lavorare un po' gli ingredienti con le lame.
Biscotti cookies Linzer 3
Quando gli ingredienti si saranno ben compattati trasferitevi su una spianatoia e lavorate a mano, per ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno una mezz'oretta. Trascorso il tempo di raffreddamento dell'impasto riprendetelo e stendetelo in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Con un coppapasta di 4-5 cm di diametro ritagliate dei cerchi e con un altro più piccolo (2-3 cm di diametro) "bucate" la metà dei cerchi. Impastate nuovamente gli avanzi di frolla e formate altri biscotti. Man mano che i biscotti sono pronti sistemateli su una teglia rivestita con della carta forno, fate raffreddare nuovamente i biscotti in frigorifero per una decina di minuti, poi infornateli in forno ventilato preriscaldato a 180° per 16-17 minuti. Sformateli e lasciateli raffreddare completamente.
Biscotti cookies Linzer 4
Quando i biscotti si saranno raffreddati provvedete alla farcitura. Spalmate la confettura di lamponi sul cerchio pieno, spolverizzate di zucchero a velo i cerchi vuoti, poi chiudete i biscotti come un sandwich.
💡 Consigli e curiosità
Se non avete le noci pecan potrete sostituirle con delle noci nostrane, ma anche con nocciole o mandorle.
I biscotti Linzer sono un'ottima idea anche come regalo di Natale. Metteteli in una scatola di latta e chiudeteli con una bella confezione regalo, magari chiudendo il pacco con un cartoncino sul quale andrete a riportare la lista degli ingredienti.. Saranno certamente tra i regali più graditi.