Biscotti di Pâte Sucrée

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 30-Aug-2015)

I biscotti di pâte sucrée sono dei friabili biscotti preparati con un impasto di base di origine svizzera, molto simile alla nostra tradizionale pasta frolla, ma più dolce di sapore, dalla consistenza piuttosto morbida e malleabile, che richiede però un tempo di preparazione un po' lungo, dovuto più che altro al tempo di attesa del riposo dell'impasto.

I biscotti di pâte sucrée sono gustosissimi e possono essere sgranocchiati in qualunque momento della giornata, si possono conservati chiusi in una scatola di latta e si mantengono fino ad una settimana. Per questo potrete anche prepararli per gustarli tutte le mattine a colazione, per accompagnare il vostro cappuccino ed iniziare in dolcezza la giornata.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 8 ore COTTURA: 15 minuti

I biscotti di pâte sucrée possono essere preparati così come descritto nella ricetta, quindi al naturale, per apprezzare a pieno tutto il buon sapore di questa pasta oppure farciti con Nutella o marmellata del gusto che preferite.

Leggi anche come fare la Crostata di pâte sucrée con crema di nocciole

Ingredienti per 35 biscotti

250 gr di farina 00
30 gr di farina di mandorle
150 gr di burro
95 gr di zucchero a velo
1 uova
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale

Come fare i biscotti di pâte sucrée

Per preparare i biscotti di pâte sucrée iniziate a preparare la base di pâte sucrée: riunite in una ciotola lo zucchero a velo insieme al burro ammorbidito tagliato a pezzetti e lavorate fino ad ottenere una crema. Aggiungete anche l'uovo e i semi del baccello di vaniglia e lavorate ancora. Unite la farina, la farina di mandorle ed un pizzico di sale ed amalgamate il tutto.
Compattate l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 8 ore.
Trascorso questo tempo di riposo riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata formando una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore.
Con un taglia biscotti dalla forma che preferite ricavate i biscotti e man mano che sono pronti disponeteli su una teglia rivestita con della carta forno.
Se avete lavorate molto l'impasto fate riposare i biscotti per una decina di minuti in frigorifero per una decina di minuti, poi infornateli in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.
I vostri biscotti di pâte sucrée sono pronti, potete servirli subito o conservarli in una scatola di latta.

Ricette Correlate

Fave dei morti

Le fave dei morti sono dei piccoli dolcetti dalla forma sferica o allungata (a seconda dei luoghi di origine della ricetta) a base di mandorle, tipici della ricorrenza dei defunti. Forse ne avete sentito parlare, forse le avete anche assaggiate, ma siete sicuri di sapere cosa sono le fave dei morti? Le fave dei...

Biscotti di Natale

I biscotti di Natale sono dei semplici e friabili frollini al burro arricchiti dalle mandorle frullate ed aromatizzati alla cannella, che vanno a conferire ai biscotti un sapore semplicemente delizioso! Con la loro consistenza frolla sono apprezzati da tutta la famiglia e sono anche l'idea giusta per un omaggio...

Biscotti strudel

I biscotti strudel sono dei golosissimi dolcetti preparati con una base di morbida pasta frolla, che viene farcita con marmellate di differenti gusti, frutta secca, uvetta e cioccolato, quindi arrotolata, cotta e poi tagliata sotto forma di biscotti. Insomma una preparazione molto semplice ma che permette di...

Biscotti alla Nutella

I biscotti alla Nutella con le nocciole sono dei friabili e deliziosi biscotti al burro con farina di nocciole nell'impasto, ripieni di morbida e cremosa Nutella, che li rende davvero irresistibili. Quel tocco finale di zucchero a velo li rende anche più belli ed appetitosi dei biscotti appena sfornati da una...

Plumcake al Cocco e gocce di Cioccolato

Il plumcake al cocco e gocce di cioccolato è uno dei plumcake più soffici e umidi che potrete preparare per rallegrare la vostra colazione. Il plumcake è una preparazione di origine inglese, solitamente preparata con lo yogurt che viene aggiunto all'impasto e lo rende morbidissimo. Un perfetto plumcake sarà anche...