Biscotti di Pâte Sucrée

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 30-Aug-2015)

I biscotti di pâte sucrée sono dei friabili biscotti preparati con un impasto di base di origine svizzera, molto simile alla nostra tradizionale pasta frolla, ma più dolce di sapore, dalla consistenza piuttosto morbida e malleabile, che richiede però un tempo di preparazione un po' lungo, dovuto più che altro al tempo di attesa del riposo dell'impasto.

I biscotti di pâte sucrée sono gustosissimi e possono essere sgranocchiati in qualunque momento della giornata, si possono conservati chiusi in una scatola di latta e si mantengono fino ad una settimana. Per questo potrete anche prepararli per gustarli tutte le mattine a colazione, per accompagnare il vostro cappuccino ed iniziare in dolcezza la giornata.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 8 ore COTTURA: 15 minuti

I biscotti di pâte sucrée possono essere preparati così come descritto nella ricetta, quindi al naturale, per apprezzare a pieno tutto il buon sapore di questa pasta oppure farciti con Nutella o marmellata del gusto che preferite.

Leggi anche come fare la Crostata di pâte sucrée con crema di nocciole

Ingredienti per 35 biscotti

250 gr di farina 00
30 gr di farina di mandorle
150 gr di burro
95 gr di zucchero a velo
1 uova
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale

Come fare i biscotti di pâte sucrée

Per preparare i biscotti di pâte sucrée iniziate a preparare la base di pâte sucrée: riunite in una ciotola lo zucchero a velo insieme al burro ammorbidito tagliato a pezzetti e lavorate fino ad ottenere una crema. Aggiungete anche l'uovo e i semi del baccello di vaniglia e lavorate ancora. Unite la farina, la farina di mandorle ed un pizzico di sale ed amalgamate il tutto.
Compattate l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 8 ore.
Trascorso questo tempo di riposo riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata formando una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore.
Con un taglia biscotti dalla forma che preferite ricavate i biscotti e man mano che sono pronti disponeteli su una teglia rivestita con della carta forno.
Se avete lavorate molto l'impasto fate riposare i biscotti per una decina di minuti in frigorifero per una decina di minuti, poi infornateli in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.
I vostri biscotti di pâte sucrée sono pronti, potete servirli subito o conservarli in una scatola di latta.

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