Biscotti di frolla montata

Per preparare i biscotti di frolla montata iniziate a far ammorbidire il burro, lasciandolo a temperatura ambiente. Quando il burro sarà sufficientemente morbido da essere lavorato con la frusta a filo mettetelo in una ciotola insieme allo zucchero a velo e lavoratelo per ottenere una crema morbida, spumosa e biancastra. A questo punto potrete aggiungere le uova, una alla volta, assicurandovi che ognuna sia stata ben assorbita dall'impasto, prima di aggiungere la successiva. Per questa nuova fase di lavorazione, se utilizzate una impastatrice planetaria, potrete passare alla frusta piatta.

Ora unite la farina e la fecola di patate setacciate, l'essenza di vaniglia e lavorate ancora tutto. Dovrete ottenere un impasto liscio e senza grumi. A questo punto trasferite il composto in una sac a poche, munita di cono a stella.

Preparate delle teglie rivestite con la carta forno e formate i biscotti, conferendogli la forma che preferite. Potrete realizzare delle ciambella, come dei bastoncini o i classici ferri di cavallo. Decorate a piacere i biscotti con delle ciliegie candite o della confettura, possono andar bene anche le mandorle. Trasferite le teglie di biscotti preparati in frigorifero per farli raffreddare bene, per almeno un'ora. Trascorso questo tempo potrete infornali in forno ventilato preriscaldato a 170° (180° se statico) per 10 minuti circa. Verificate che i biscotti siano cotti ma non troppo dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. Appena usciti dal forno i biscotti sono ancora morbidi, quindi è preferibile non toccarli. Volendo potrete passarli su una gratella, per farli raffreddare prima, ma dovrete sollevarli con delicatezza con tutta la carta forno, proprio per evitare di toccarli.

Una volta raffreddati potrete completare la decorazione. Fondete il cioccolato fondente ed utilizzatelo per intingervi le punte dei biscotti a forma di ferro di cavallo o un'estremità di quelli a bastoncino, che potrete ulteriormente decorare con del cocco grattugiato. Potrete inoltre mettere del cioccolato in una sac a poche, praticare un taglio molto piccolo e decorare con delle leggere striature di cioccolato. Quindi lasciate asciugare bene il cioccolato.

I vostri biscotti di frolla montata sono pronti, spolverizzateli e serviteli.