Biscotti di Frolla con Marmellata

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 30-Apr-2015)

I biscotti di frolla con marmellata sono dei buonissimi biscotti di pasta frolla, dall'irresistibile forma a cuore, ideali per festeggiare una romantica occasione, come San Valentino o un anniversario, ma anche particolarmente indicati per la festa della mamma o per una merenda per bambini.

Per fare i biscotti di frolla con marmellata occorre preparare dei cuori pieni e dei cuori vuoti, che si ottengono con due formine a cuore, una più grande ed una più piccola. Sul cuore pieno di spalma un buon velo di marmellata e poi si copre con il cuore vuoto, spolverizzato di zucchero a velo. L'effetto complessivo di questi biscotti è molto scenografico e il sapore irresistibile.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 60 minuti COTTURA: 12 minuti

Ricetta Biscotti di Frolla con Marmellata

Le marmellata che più si prestano a questo tipo di biscotti sono quelle dal colore rosso, ideali per restare in tema di romanticismo. Io ho utilizzato la marmellata di ciliegie, ma potrete scegliere quella di fragole, ribes o altri frutti rossi.

Leggi anche come fare i Biscotti al burro

Ingredienti per 16 biscotti doppi

250 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro (freddo)
1 uovo
1 bustina di vanillina
5 gr di lievito per dolci

Per Farcire:

q.b. di marmellata di ciliegie (fragole, o frutti rossi)

Per Spolverizzare:

q.b. di zucchero a velo

Strumenti Utilizzati

Mixer
Tagliabiscotti a cuore

Come fare i biscotti di frolla con marmellata

Per preparare i biscotti di frolla con marmellata iniziate a preparare una sabbiatura: riunite la farina ed il burro freddo di frigorifero a pezzi in un mixer, lavorando il tutto fino a polverizzare gli ingredienti ed ottenere una sorta di polvere granulosa, una sabbia appunto.
A questo punto trasferite la sabbiatura in una ciotola capiente ed aggiungete lo zucchero, la vanillina, il lievito e l'uovo e lavorate gli ingredienti dapprima con le mani e non appena questi si saranno compattati terminate la lavorazione su un piano da lavoro infarinato.
Formato un panetto compatto, appiattitelo ed avvolgetelo nella pellicola per alimenti, quindi lasciatelo riposare in frigorifero per un'oretta circa.
Trascorso il tempo di refrigerazione riprendete il panetto e stendetelo in una sfoglia di un paio di millimetri di spessore, su una spianatoia infarinata, quindi ricavatevi dei biscotti, con una formina a cuore (utilizzate quella più grande). A questo punto con la formina più piccola potrete ricavare i vuoti di metà dei cuori. Considerate che in totale vi serviranno lo stesso numero di biscotti pieni e biscotti vuoi, poichè dovranno essere accoppiati tra loro.
Man mano che i biscotti sono pronti sistemateli su una teglia rivestita con della carta forno e quelli che sono pronti conservateli in frigorifero per non ammorbidire la pasta frolla.
Riscaldate il forno a 180° e non appena è pronto infornate i biscotti per 12 minuti circa, dovranno dorare senza prendere troppo colore. Quando poi sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare.
Una volta freddi spalmate della confettura (io alla ciliegia) sui biscotti pieni, spolverizzate di zucchero a velo i biscotti vuoti.
Fate combaciare i vuoti con i pieni sfruttando la marmellata che fingerà da collante. Per farli aderire non esercitate una pressione eccessiva, per non far fuoriuscire la marmellata.
I vostri biscotti di frolla con marmellata sono pronti!

In questa ricetta è stata utilizzata la marmellata Fior di Frutta Ciliegie Rigoni di Asiago

Video Biscotti di Frolla con Marmellata

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