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Dolci Biscotti

Biscotti di Frolla con Marmellata

I biscotti di frolla con marmellata sono dei friabili biscotti a forma di cuore farciti con una deliziosa marmellata.

di Marianna Pascarella

I biscotti di frolla con marmellata sono dei buonissimi biscotti di pasta frolla, dall'irresistibile forma a cuore, ideali per festeggiare una romantica occasione, come San Valentino o un anniversario, ma anche particolarmente indicati per la festa della mamma o per una merenda per bambini.

 

Per fare i biscotti di frolla con marmellata occorre preparare dei cuori pieni e dei cuori vuoti, che si ottengono con due formine a cuore, una più grande ed una più piccola. Sul cuore pieno di spalma un buon velo di marmellata e poi si copre con il cuore vuoto, spolverizzato di zucchero a velo. L'effetto complessivo di questi biscotti è molto scenografico e il sapore irresistibile. 

Indice

  • Ingredienti
  • Strumenti utilizzati
  • Procedimento
  • Video
  • Commenti
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Come fare i biscotti di frolla con marmellata


30 minuti

60 minuti

12 minuti
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Le marmellata che più si prestano a questo tipo di biscotti sono quelle dal colore rosso, ideali per restare in tema di romanticismo. Io ho utilizzato la marmellata di ciliegie, ma potrete scegliere quella di fragole, ribes o altri frutti rossi.

Leggi anche come fare i  Biscotti al burro

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Ingredienti per 16 biscotti doppi

  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro (freddo)
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 5 gr di lievito per dolci

Per Farcire:

  • q.b. di marmellata di ciliegie (fragole, o frutti rossi)

Per Spolverizzare:

  • q.b. di zucchero a velo

Strumenti Utilizzati

  • Mixer
  • Tagliabiscotti (forma di cuore)
 

Preparazione

Preparare la sabbiatura

Per preparare i biscotti di frolla con marmellata iniziate a preparare una sabbiatura: riunite la farina ed il burro freddo di frigorifero a pezzi in un mixer, lavorando il tutto fino a polverizzare gli ingredienti ed ottenere una sorta di polvere granulosa, una sabbia appunto.Preparare la sabbiatura

Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare ancora

A questo punto trasferite la sabbiatura in una ciotola capiente ed aggiungete lo zucchero, la vanillina, il lievito e l'uovo e lavorate gli ingredienti dapprima con le mani e non appena questi si saranno compattati terminate la lavorazione su un piano da lavoro infarinato.Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare ancora

Formare un panetto

Formato un panetto compatto, appiattitelo ed avvolgetelo nella pellicola per alimenti, quindi lasciatelo riposare in frigorifero per un'oretta circa.Formare un panetto

Creare le forme dei biscotti

Trascorso il tempo di refrigerazione riprendete il panetto e stendetelo in una sfoglia di un paio di millimetri di spessore, su una spianatoia infarinata, quindi ricavatevi dei biscotti, con una formina a cuore (utilizzate quella più grande). A questo punto con la formina più piccola potrete ricavare i vuoti di metà dei cuori. Considerate che in totale vi serviranno lo stesso numero di biscotti pieni e biscotti vuoi, poichè dovranno essere accoppiati tra loro.Creare le forme dei biscotti

Sistemare i biscotti in una teglia

Man mano che i biscotti sono pronti sistemateli su una teglia rivestita con della carta forno e quelli che sono pronti conservateli in frigorifero per non ammorbidire la pasta frolla.Sistemare i biscotti in una teglia

Infornare i biscotti

Riscaldate il forno a 180°C e non appena è pronto infornate i biscotti per 12 minuti circa, dovranno dorare senza prendere troppo colore. Quando poi sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare.Infornare i biscotti

Farcire i biscotti

Una volta freddi spalmate della confettura (io alla ciliegia) sui biscotti pieni, spolverizzate di zucchero a velo i biscotti vuoti.Farcire i biscottiBiscotti di frolla con marmellata 13

Assemblare i biscotti

Fate combaciare i vuoti con i pieni sfruttando la marmellata che fingerà da collante. Per farli aderire non esercitate una pressione eccessiva, per non far fuoriuscire la marmellata.Assemblare i biscotti

Servire

I vostri biscotti di frolla con marmellata sono pronti!Servire i biscotti di frolla con marmellataCome fare i biscotti di frolla con marmellata
In questa ricetta è stata utilizzata la marmellata Fior di Frutta Ciliegie Rigoni di Asiago
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