Biscotti di castagne. La ricetta della frolla di farina di castagne senza uova!

I biscotti di castagne sono una coccola d’autunno, un piccolo capolavoro di semplicità e tradizione che racchiude nel suo sapore tutta la dolcezza e il calore di questa stagione. Friabili e profumati, questi biscotti nascono da un ingrediente umile ma straordinario: la farina di castagne, un tesoro naturale che profuma di bosco e che racconta la storia di territori antichi e autentici. Il loro gusto intenso, leggermente dolce e con note di nocciola, li rende inconfondibili e perfetti per chi ama i sapori genuini e avvolgenti. Ogni morso è un tuffo nei ricordi, un ritorno ai pomeriggi trascorsi davanti al camino, al profumo delle castagne arrostite e alle mani che si riscaldano tenendo una tazza di tè fumante.

I biscotti di castagne portano con sé tutto questo: la semplicità delle tradizioni contadine e la magia dei sapori di una volta, trasformandosi in una dolce carezza che sa di casa e di natura. La farina di castagne, ingrediente protagonista di questi biscotti, è una delle più antiche e preziose della cucina italiana. Un tempo chiamata “il pane dei poveri”, era la base dell’alimentazione di molte comunità montane, che la usavano per preparare polente, torte e pane. Oggi è diventata una scelta gourmet, ricercata per il suo sapore unico e la sua versatilità. Nei biscotti, la farina di castagne regala una consistenza particolare, leggermente sabbiosa ma delicata, e un gusto naturalmente dolce che permette di ridurre l’aggiunta di zucchero, rendendo il dolce più leggero ma ugualmente irresistibile. È un ingrediente che sa unire passato e presente, tradizione e creatività, e che permette di portare in tavola un sapore autentico, legato ai ritmi lenti della natura.