Biscotti con lievito madre

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 15-Feb-2016)

I biscotti con lievito madre sono dei semplici e genuini dolcetti, ideali per la colazione di tutta la famiglia, che piacciono tanto soprattutto ai bambini. Morbidi e gustosi, ricordano i biscotti come quelli preparati dalle nonne, con pochi ingredienti, semplici e basilari, che si trovano facilmente in casa.

I biscotti con lievito madre si preparano facilmente, hanno bisogno di un lievito madre appena rinfrescato, ma non necessitano di una lunga lievitazione, come accade normalmente per i lievitati. Come tutti i prodotti preparati con il lievito madre sono però decisamente digeribili e leggeri.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 20 minuti

I biscotti con lievito madre hanno un gusto semplice che si presta ad essere avvicinato a caffè, tè, latte, orzo e caffellatte, ma anche per essere sgranocchiati in ogni momento della giornata o essere portati per merenda a scuola, nutrono senza appesantire!

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Ingredienti per 18 biscotti

180 gr di farina 00
50 gr di lievito madre (rinfrescato)
50 ml di latte
50 gr di burro (fuso)
60 gr di zucchero
1 uova (intero)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Come fare i biscotti con lievito madre

Per preparare i biscotti con lievito madre considerate che dovrete utilizzare un lievito madre rinfrescato da 2-3 ore. Quindi organizzatevi per tenerlo pronto all'occorrenza.
Quindi procedete spezzettando il lievito pronto nel latte a temperatura ambiente a scioglietelo mischiando il tutto con una forchetta.
Riunite in una ciotola lo zucchero e l'uovo e lavorateli con le fruste, come si procede normalmente per la preparazione delle classiche torte soffici, fino ad avere un composto schiumoso e ben lavorato.
Ora aggiungete la farina, il lievito sciolto, il burro fuso e raffreddato e l'essenza di vaniglia. Lavorate il tutto con una spatola o con la frusta piatta ottenendo un impasto compatto.
Staccate dei pezzetti di impasto e modellate delle palline delle dimensioni di una noce, sistematele su una teglia rivestita con della carta forno (o un foglio in silicone), leggermente distanziate tra di loro.
Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
I vostri biscotti con lievito madre sono pronti per essere gustati.

I Consigli di Marianna

I biscotti con lievito madre si conservano per qualche giorno chiusi in un contenitore ermetico.

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