Biscotti all'orzo vegani

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 08-Mar-2019)

I biscotti all'orzo vegani sono dei gustosi frollini preparati con un impasto semplice, senza uova, senza burro e senza latte, perfetto per chi segue una dieta vegana, per gli intolleranti alle proteine delle uova o al lattosio. La ricetta è davvero molto semplice e in pochi minuti avrete dei gustosissimi e profumatissimi cookies che aspettano solo di essere assaggiati.

I biscotti all'orzo vegani sono un dolcetto gustoso e leggero, dove l'impasto viene arricchito dalle nocciole e insaporito con l'orzo solubile, un'idea semplice con cui ottenere un risultato davvero eccezionale. Se così anche voi amate questa tipologia di biscotti o di dolci in generale, preparati con prodotti integrali e leggeri perchè privi di grassi animali, non potete assolutamente perdere questi frollini.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti RIPOSO: 10 minuti COTTURA: 20 minuti

Fare i biscotti all'orzo in casa è davvero semplice e il risultato sono certa che vi conquisterà. Nella scelta dei grassi da utilizzare ho deciso per il burro di cocco, perchè ho voluto dare ai biscotti una consistenza molto friabile, simile pertanto ai classici frollini al burro, ma con una variante vegana. In sostituzione di questo ingredienti potrete utilizzare un altro tipo di burro vegetale, tipo la margarina. Le nocciole servono a dare un sapore sfiziosissimo ai cookies, ma a piacere potrete sostituirle con altra frutta secca, tipo noci o nocciole.

Leggi anche come fare le Crostatine al cioccolato vegane

Ingredienti per 20 biscotti

180 gr di farina integrale
80 gr di nocciole (sgusciate)
60 gr di zucchero (integrale)
50 gr di burro di cocco (o margarina)
70 ml di latte vegetale (di riso, di soia, ecc.)
25 gr di orzo (solubile)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Strumenti Utilizzati

Mixer

Come fare i biscotti all'orzo vegani

Per preparare biscotti all'orzo vegani iniziate a frullate le nocciole con un mixer.
Riunite la farina, lo zucchero, l'orzo, il lievito e un pizzico di sale, mescolate un po' gli ingredienti secchi, quindi aggiungete il burro vegetale e il latte. Aggiungete poco latte alla volta e lavorate, prima con una spatola, poi a mano, dovrete ottenere un impasto morbido e compatto. La quantità di latte potrebbe essere leggermente diversa a seconda del grado di assorbimento della farina utilizzata.
Ottenuto un panetto morbido staccatene dei pezzi ci circa 22gr, formate delle palline e sistematele su una teglia rivestita con della carta forno. Fate raffreddare in frigorifero per una decina di minuti, mentre il forno arriva a temperatura. Quindi riprendeteli, schiacciateli leggermete con le mani, poi cuoceteli in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa. Sfornateli e lasciateli raffreddare.
I vostri biscotti vegani all'orzo sono pronti per essere gustati!

I Consigli di Marianna

L'idea di questi biscotti, davvero semplice e buonissima che mi è stata suggerita dalla carissima Anna che ho conosciuto grazie ad Instagram. La carissima Anna mi ha addirittura inviato direttamente a casa dei biscotti simili, preparati da una pasticceria vegena che lei conosce, per farmeli provare. Effettivamente aveva proprio ragione, questi biscotti sono deliziosi. La mia riproduzione probabilmente si avvicina solo agli originali, ma devo dire che mi ha lasciata molto soddisfatta. Rispetto a quelli che ho avuto modo di assaggiare i miei risultano meno dolci e meno burrosi, ma devo ammettere che i dolci integrali e vegani io li preferisco così, quindi non mi hanno per niente delusa, anzi sono entrati a buon diritto tra i miei biscotti preferiti!

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