Biscotti all'amarena

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

I biscotti all'amarena sono dei dolcetti napoletani, tipici della costiera amalfitana, preparati con un involucro di pasta frolla, che racchiude un morbido ripieno fatto di pan di spagna sbriciolato, amalgamato con confettura di amarena, cacao e aromi. Una semplice glassa di zucchero va a decorare la superficie di questi biscotti che si presentano sotto forma di trancetti.

I biscotti all'amarena sono una preparazione di pasticceria famosa e rinomata, al cui assaggio non ci si può sottrarre in una visita nel capoluogo partenopeo. Eppure la ricetta originale del biscotto all'amarena nasce dall'esigenza di riciclare gli esuberi di dolci, quali pasta frolla, torte secche o pan di spagna avanzati. 

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 50 minuti COTTURA: 30 minuti
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